本文专家:刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士

今天是假期第二天，大家都在哪里度假呢？

在我国，5月份是去海边游玩的最佳时节，不冷不热。去海边必吃海鲜，然而最近秦皇岛海洋和渔业局发布最新预警，警告：假期去海边不要食用海鲜，严重会导致呼吸停止！

那么，为什么现在不能吃海虹呢？

为什么最近不要吃海虹？

海虹一般指贻贝，营养丰富、肉质鲜美，深受大众喜爱。它主要由外壳、足、鳃、外套膜、性腺、闭壳肌、内脏团、胃肠道和消化腺组成。

贻贝是典型的滤食性双壳贝类，会通过鳃的过滤摄取水中颗粒物和污染物，其中能够被识别的杂质以假粪的形式被排出，而其他的粒子则会被送往消化系统中。

海洋微藻是海洋食物链的基础，夏秋季节（5、6、7、8月份），海域水温较高，适宜藻类生长。

但是贻贝极易摄食有毒藻类或与有毒藻类共生，导致体内蓄积毒素，形成贝类毒素。

染毒的贝类被人误食用后，贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。据秦皇岛市海洋和渔业局发布的预警：从3月下旬开始，海虹体内麻痹性贝类毒素含量逐渐升高，已超出安全限量标准2倍以上，因此，近期去海边应尽量避免食用海虹。

贝类毒素吃了有什么危害？

贝类毒素是海洋生物毒素中危害较大者之一，贝类本身并不会产生毒素，而是由通过滤食产毒藻类，生物积累和放大转化而成的。

根据人体中毒症状，可分成麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素和健忘性贝类毒素等，目前这四类贝类毒素引发的中毒均无特效的治疗药物。

其中，麻痹性贝类毒素被认为是事故发生频率最高、分布最广、危害程度最大的一种。

麻痹性贝类毒素中毒的主要症状为：口唇、面部、脖子刺痛和麻痹，伴有头晕、呕吐、腹泻等，严重者甚至窒息死亡。

由于无法通过颜色、气味等外观判断贝类是否有毒素，且烹饪也不能完全破坏贝类毒素，因此食用贝类一定要注意。

还有哪些水产品食用时要注意？

近年来餐桌上常见的贝类产品如海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝等虑食性贝类都会富集此类毒素，为避免中毒，在食用时可以去除消化腺等内脏，且一次不宜吃过量。水产品中鱼胆不可食用，鱼胆汁中还含有大量的其他有害物质，如组胺、 氢氰酸、胆酸等，这些物质经过人体器官肝、肾代谢后进入血液，引起肾脏组织和心肌损伤，由于鱼胆代谢与人体肾脏器官紧密相关，鱼胆中毒导致肾脏功能衰竭发生率也相对较高。

毛蚶、螺蛳等可能会带有各种致病性弧菌、甲肝病毒等，若不充分煮熟，轻者可引起食物中毒，严重者或可导致败血症和神经系统疾病。

吃海鲜要注意什么？

1、购买贝类时，最好通过正规渠道购买；

2、海边游玩时捡拾的海鲜，安全隐患较大，不可食用；

3、高温可以杀死海产品中残存细菌，因此要充分煮熟；

4、处理海鲜时应戴手套，以防止扎伤；

5、有伤口要注意做好保护措施，长时间暴露在海水中，有可能会感染创伤弧菌；

6、食用海鲜后如若出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。