除夕是团圆和美、迎祥纳福的日子，此时的神州大地浓郁的年味儿早已弥漫开来。

在今天，家家户户已经在筹划准备年夜饭要煮哪些食物，到了晚上再来烹饪一桌丰盛的年夜饭。

值得注意的是，过年与年后的食材也需要在年前提前准备好。

因为过年期间，食材的使用量会是平常的好几倍，而菜农们也都是要回家过年的，这个时候菜价要比平常时候高出很多，很多菜也根本买不到。

甚至有些三四五线城市的村镇远离大型商超，而且也不在买菜APP的业务服务范围内，想要买菜更是难上加难。所以想要过一个好年就必须提前储存一些需要的食材。

相信屯菜也已经是很多人的基本操作了，但一个新的问题也接踵而至，有些用户发现，把蔬菜水果放在冰箱里依然会有问题。为什么会这样呢？

我们先科普一下蔬菜的生长。蔬菜生长是需要光合作用的，温度和湿度也是要适宜的。

那么，放在冰箱中的蔬菜，如果保持它的水分不流失，环境温度湿度恒定，那么长期保鲜是可以实现的。

根据中关村在线评测中心对冰箱的往期评测，在测试时，会使用不同的新鲜蔬菜水果放在冰箱内，测试其一定时间后的重量变化，其产生的重量差即为食材的水量散失量。

从数据中我们能够非常清晰的看到，不同冰箱在保存相同食材时的失水率有非常大的差距，比如苹果的第一组数据，虽然整体保鲜性能在目前市面上的产品中算比较优秀的，但相比较于其他数据，2.69%的失水率还是偏高的。

由此可见，我们可以发现冰箱的温度稳定性和保湿能力是影响冰箱保鲜效果的两大重要因素。

知道这一点，对于我们的选购大有裨益，如果家里没有冰箱，选购时除却关注冰箱的容积和结构，是否具有高湿保险抽屉或者是专门储存新鲜蔬菜水果的保鲜区域等等，都是我们更应该关注的。

如果家里有冰箱，那么市面上的风量冰箱占据大量市场，这种冰箱的综合性能比较强，但是很容易出现食材风干的问题。

如果你购买并使用这种冰箱，要么将食材放在高保湿的区域里面，要么最好使用保鲜盒或者密封袋，将食材密封起来，才能最大限度地减少食材水分的散失。