近日，一则关于酒驾的新闻映入蝌蚪君的眼帘。

据报道，浙江省余姚市交警在日常执勤过程中检测到一名司机涉嫌酒驾，但这位司机却坚称自己没有喝酒。

没有喝酒却被检测出酒驾？是司机在撒谎还是仪器在“撒谎”？

后来司机回忆说自己刚吃了一块面包。于是，民警当场进行测试，让辅警吃了一块同样的面包，随即检测出的酒精含量是15mg/100mL。

过了一会儿，再次对该司机进行检测，未检测出酒精。因此，交警确认该司机并未饮酒，即刻放行。

看新闻的时候，很多人可能会一脸疑惑，吃面包跟喝酒有什么关系？吃了面包后怎么会在体内检测出酒精含量呢？

01 食物里怎么会有酒精？

酒精也叫乙醇，可通过发酵产生，即在无氧条件下，由微生物（酵母菌等）分解糖类等有机物产生酒精、二氧化碳等小分子物质的过程。 

食物产生酒精的方式主要有两种。一种是自体产生，也就是食物本身作为一个有机体可产生酒精。

比如大家常吃的荔枝，这种水果的糖分极高，再加上封闭性良好的坚硬外壳，使其形成缺氧环境，进而内部就容易产生酒精。

此外，含糖量高的苹果、香蕉、梨等也是此类食物，但此类食物是在存放久了或熟透了的情况下才会积累酒精，正常情况下吃，不会被检测出体内酒精含量超标。       

另外一种是外体摄入，也就是食物本身不会产生酒精，但是通过烹饪等后天加工的手段使其含有酒精。

比如啤酒鸭，在烹饪这种食物的过程中会放入少量的啤酒，使口感更加丰富。

其他的像蛋黄派、醉蟹、酒酿圆子、糟鸡等也属于此类食物。 而上述新闻中所报道的“吃了面包会产生酒精”，主要是因为面包中含有高糖分，在酵母发酵过程中，产生酒精与二氧化碳。 

02 食用以上食物后驾车危险吗？

这个问题大家不必太过担心。酒精使人的注意力下降，延缓神经的反射，降低人对外界的反应能力及控制能力、处理紧急情况的能力，进而增加了交通事故发生的可能。

但当酒精在人体血液中的含量超过20mg/100mL时才会判定饮酒驾驶。

再者，饮食产生少量的酒精不会在人体中停留太久，通常几分钟内就挥发掉了，所以可以等待几分钟后驾车。这种情况一般也不会对驾驶员驾车造成影响。

如果你恰巧食用了此类食物，又正好碰上交警查酒驾，可以请求漱漱口、过几分钟再测或者申请抽血复查，最终结果交警会根据血液中的酒精含量来判断。

不过蝌蚪君还是要提醒大家，安全起见，且为了避免“被酒驾”带来的麻烦，尽量不要食用这类食物。