扛过这一年行业风雨，越来越多餐饮商家，如今正从以流量、补贴为中心的粗放式运营，转向以会员和消费者为中心的精细化运营。

饿了么数据显示：双12期间，34家餐饮大牌在饿了么上实现增粉1500万——其中，不少本土中型连锁商家首次抱团发力会员建设，新会员数量环比双11劲增数十倍。

会员成餐饮商家增长新支点

这个双12中，麦当劳、德克士、西贝莜面村等34家品牌再借饿了么超级会员推出联合福利：购买饿了么“超级吃货卡”后，用户可以同时授权成为品牌的会员，获得这些品牌专享优惠权益。

饿了么此次披露的数据显示，在餐饮业数字化转型大潮中，会员运营已成为商家增长新支点。

双12期间，34家联盟品牌在饿了么上新增会员达1500万，会员消费较日常增长84%。“超级吃货”的到来，进一步带动了商家生意增长，商家订单中有三成来自会员订单——其中，五芳斋的会员订单量较日常增长140%，华莱士、七分甜等多家餐饮品牌会员订单增长超五成。

作为饿了么今年战略升级中的四大方面之一，饿了么会员体系在7月进行了全面升级，新版“超级吃货卡”成为饿了么全新会员系统。公开消息显示，最近半年，各餐饮品牌在饿了么上新增5000万会员用户，饿了么已帮助品牌商家管理了过亿会员。

本土连锁商家成双12餐饮最大赢家

会员外卖消费可以积星积分，会员在线上有专享红包特价——对会员线上运营的重视，目前已不再只有西式快餐“大牌”。饿了么双12数据显示，本土中腰部连锁商家已开始发力会员运营，他们也成为了双12中增粉最快的赢家。

环比双11，阿香米线在双12中新会员增长达74倍，紫燕食品、大娘水饺新会员数增长均超过50倍。这三家本土品牌成为双12最强“吸粉王”。

双12结束后，不少品牌商家相继晒出会员运营“成绩单”。4个月以来，三米粥铺新增了85万新会员，而在双12期间，三米粥铺加入饿了么超级会员品牌联盟，新会员增速达到日常10倍。“双12期间，我们订单量出现突破式增长，逐日递增近3000单。”三米粥铺线上运营负责人王坤告诉记者。

奶茶品牌快乐番薯同样实现双12日均“吸粉”10倍于日常。“饿了么超级会员带来更高的流量和转化率，提升了平台和商家之间的商业效率”，快乐番薯线上会员运营负责人石丽平说。

优质会员将成核心竞争力

会员体系的本质作用，是帮助商家提升品牌忠诚度，从而提升消费频次以及生意增量。业内人士认为，以会员为中心的数字化运营体系，已给餐饮行业带来新赛点。对大部分会员建设从零开始的中小品牌而言，如何快速发展优质会员成为重要命题。

从双12来看，饿了么超级会员或成为一种解法。饿了么数据显示，超级会员高消费力特征突出：在沙拉、轻食、咖啡、日本料理等高客单价品类中，他们偏好指数更高。这群“超会生活”用户，对任何商家来说，都有巨大吸引力。

饿了么CEO王磊在近期公开发言中表示：饿了么希望成为商家健康成长的伙伴，希望更多商家通过饿了么的数字化工具，获得实实在在的用户增长和订单增长。

“今年是本地生活商家数字化探索从理论到落地的一年，进程刚刚起步，还有很大的潜力和增长空间。”王磊说。