不知道大家在厕所一顿舒爽以后，看着还冒着热气的便便，是否会产生强烈的求知欲？

是不是想要了解这些造型各异、闻起来令人难以忍受的人类排泄物，吃起来会怎样？

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是的没错，今天就来带领大家探讨这个重口味问题的。

下面我们先了解一下便便的前世今生。

便便是怎么形成的？

提到便便的由来，大部分人都会立即想到便便其实是食物消化以后的残渣。这样理解当然没错，但具体是怎么形成的呢？

在人体中，有一条流畅的便便生产线，这条生产线从嘴巴开始运行，期间经历了胃、小肠、大肠等多个“部门”，直到菊花部位的括约肌为粪便打开大门，一条成熟的便便才算是顺利出厂，结束了它的人体之旅。

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首先，在口腔中，我们通过咀嚼完成对食物的初步加工——研磨破碎食物，让食物变得易于吞咽；同时，唾液中的淀粉酶也会把食物中的淀粉部分转化成为麦芽糖，对食物进行初步消化。

被唾液牙齿残忍蹂躏后的食物通过食管来到了二级部门——胃。在这里，富含胃酸以及胃蛋白酶的胃液将对食物进行充分的转化，而胃蠕动则把食物加工成更加细碎的食糜。

在物理和化学作用的双重夹击下，食物开始分解，逐渐呈现半液体状态。

随后，食糜进入小肠的起始段——十二指肠。在这里，食糜被喷淋上胆汁、胰液等“色素”，上色步骤完成，这些“色素”是便便呈现“屎黄色”的重要原因。

当然，胆汁、胰液的主要作用是消化食物，这些消化液富含多种消化酶，能将食物中的营养物质充分分解，供小肠黏膜吸收。食物中那些不能被小肠吸收利用的成分，就是便便的雏形。

等来到小肠后部，食物中的各种营养物质几乎被吸收殆尽，不过，对便便的加工还未结束。大肠会充分吸收食物残渣中的水和无机盐，使便便脱水成型。

与此同时，定居在大肠中的多种微生物也迎来了饱餐时刻，它们发酵分解便便中残余的营养物质，产生吲哚、粪臭素、硫醇等臭味物质，至此，“色香味俱全”的便便终于诞生。

在一次完美的自由落体运动后，便便顺利出厂。

便便的成分

经过前面的介绍， 我们了解了便便的生产流程，那这些排泄物的具体成分是什么呢（毕竟便便的成分决定了味道）？

对于正常粪便来讲，约有65%是水，35%是固体成分，大致可分为以下几类：

30%的不溶性膳食纤维（不可消化的食物，如山梨醇、纤维素、菊糖）；

30%的细菌，有死的也有活的（有时甚至会达到50%）；

10%-20%的无机物，例如磷酸钙；

10%-20%的油脂，如胆固醇；

2%-3%的含氮物质，如蛋白质；

少量死亡的肠道壁细胞，白血球细胞等。

同时，便便表面还会包裹一层肛门处的腺体分泌的碱性粘液，使便便表面润滑，方便顺利排出。

你的大便属于哪一型？图片来源 PanSci

便便的形态和“产量”并不是固定不变的，随着进食种类和数量的不同，便便也会发生变化。

当然，消化系统功能的变化也会影响便便的形态。临床上，便便的颜色、形态、气味常常成为诊断疾病的辅助依据。

举例来说吧，大肠癌患者的粪便形状会持续性变细，表面或有鲜血，肠道易激综合征的患者常会出现腹泻或者便秘两种极端情况。

因此，我们在日常生活中要注意观察便便是否出现了异常，以便随时了解身体的健康状况。

大便吃起来如何？

最后的最后，相信你已经猜到，我们终于迎来了这有味道的一刻——大便吃起来如何？

既然前文已经介绍了大便的成分，那让我们发挥想象力，胆大心细地推理一下，大便尝起来是什么味道。

它可能是咸的，因为粪便中含有一定量的无机盐，特别是在腹泻的时候，便便会含有大量富含电解质的液体，因此会更加重口。

它也有可能是酸的，因为肠道菌群分解发酵碳水化合物以及纤维素，会产生有机酸。

它还有可能是苦的，因为粪便中含有味道非常苦的胆汁。

以上猜测仅限于理论推测，不过在漫漫的历史长河中，还是留下了一些亲尝粪便的重口味记载。

吃便便的重口味记载

最后的最后，相信你已经猜到，我们终于迎来了这有味道的一刻——大便吃起来如何？

例如二十四孝中有个故事叫尝粪忧心，说的是一位南齐高士为了解父亲病情，亲尝父亲粪便的故事。

李时珍的《本草纲目》中，也有关于人粪的记载：【气味】苦，寒，无毒。       

二十四孝之尝粪忧心，图片来源网络

这些记载的科学性有待考据，但另一方面，“便便”的治疗作用已经得到了现代医学的肯定。例如将健康人便便中的有益菌群送进肠道，可以治疗溃疡性结肠炎。

到这儿，有些朋友是不是跃跃欲试，想要以身犯险，亲自尝试一下呢？

当然，吃便便的心理障碍太大，但是香蕉配冬枣还是值得一试的。大家尝试之后记得回来留言反馈，相互交流学习呀~

审核专家：武新胜，解放军第三七一医院消化内科副主任医师。