秋天的第一杯奶茶刚喝完，冬天的第一杯咖啡就来了。在刚刚过去的周末，相比立冬老风俗“吃饺子”，来杯咖啡热饮成了年轻人更钟意的新风尚。饿了么数据显示，立冬当天甜品饮料外卖消费同比去年接近翻番增长，而咖啡品类的年轻用户增长尤为显著。

“今年立冬正好叠加了‘双11效应’，平台上甜品和咖啡的增长趋势都很明显”，饿了么甜品饮品行业运营负责人张晗透露，双十一以来行业整体单量相比去年同期增长接近翻番，其中咖啡品类年轻人消费增长显著，30岁以下年轻用户同比增长超过八成。

就细分行业而言，咖啡品牌具有的连锁化、标准化的供应链特性，这使得咖啡也天然成为餐饮业中的数字化先锋。观察行业在线渗透情况，记者发现目前饿了么上不仅有星巴克、Costa、Tims这样的大牌咖啡，Peet’s、Seesaw、LAVAZA、挪瓦等小众网红品牌也都已上线，并且大多都参与了平台的百亿补贴以及双11活动。

张晗表示，目前咖啡即饮市场的复合增长速度依然非常快，由于咖啡品牌普遍看好饿了么的跨端数字化运营能力，平台业务目前增长迅猛。“我们在咖啡外卖市场的份额很快将突破七成，下一步我们将借助对消费者更精细化的运营、辅之以既有供给优势，继续引领这个市场的全面数字化”，张晗说。

记者发现，咖啡商家在把更多生意上翻到外卖之余，对于直播等数字化新工具的运用也在加深——直播对于咖啡品牌而言，目前已不仅仅是一个销售渠道，更是品牌进行用户沟通、传递品牌主张、发售新品的重要阵地。

以星巴克为例，11月7日晚，李佳琦直播间又一次为星巴克“带货”，现场联动星巴克咖啡师展示新品“熔岩黑巧摩卡”的制作过程。“只有八万组！”——在李佳琦直播间里，星巴克不仅成为了当晚呼声最高的品牌，主推商品“大杯熔岩黑巧摩卡双杯券”更是一秒卖空。

精品咖啡学会导师、咖啡行业专家余智慧（Peter Yu）认为，从客群特性角度而言，咖啡消费者的市场与饿了么优势市场高度吻合，同时咖啡线上消费的渗透率高、带新客率高，是平台获取优质用户的强势品类。饿了么发力咖啡市场，将给外卖行业的增量用户竞争带来新变局。

（11月7日至11月11日期间，饿了么与星巴克携手发起“冬天的第一杯咖啡”专属优惠活动）