很多人都有用开水烫筷子、碗碟的习惯。那么用开水烫真的能起到杀菌、消毒的作用吗？

为帮助消费者了解筷子发霉的条件及家庭可用的筷子消毒方法，近日，上海市消保委委托品测（上海）检测科技有限公司开展了专项测试。

本次测试征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子，样品材质包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类。

测试结果显示，湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。温度对霉菌生长的影响不大。

另外，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。

木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

测试结果还显示，酒精对霉菌基本没有作用；微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷（合金筷采用的是由高分子材料“聚苯硫醚（PPS）”和“玻璃纤维”合成后的材料生产制造而成）；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异。

值得注意的是，“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

上海市消保委提醒，筷子存放要注意保持环境干燥。筷子在湿度大时极易发霉，建议在湿度大的环境下，如梅雨季，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。

筷子最好每周进行一次消毒，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。