警惕!清洗猪肉时一个操作竟患上罕见病 严重可致命
2020-09-18 15:04:44  出处:科普中国  作者:付淑芳 编辑:随心   点击可以复制本篇文章的标题和链接

大部分超市都负责肉类的简单处理,比如杀、剖、剁……

当然,还有一些人更习惯于自己带回家处理,毕竟干净卫生。

但近日,广西南宁一名女子因清理猪肉时被猪骨划伤,竟得了一种罕见病——猪链球菌脑膜炎。

紧接着高烧不退,脑脊液中蛋白质为正常人上限的1000倍,差点危及生命。

警惕!清洗猪肉时一个操作竟患上罕见病 严重可致命

猪链球菌脑膜炎到底是种什么病?为什么如此可怕?今天就来一并说清楚……

猪链球菌脑膜炎是种什么病?

猪链球菌脑膜炎,是由于人感染猪链球菌而引起的一种最常见的临床类型。

其发病率占猪链球菌感染人群的 50%~60%,一般起病急,感染后潜伏期平均2~3天,也可短至数小时,一般不超过7天。

症状表现为发热、乏力、全身不适、头痛、恶心、呕吐等,一般通过破损的皮肤伤口感染。

猪链球菌脑膜炎的死亡率不高,但更可怕的是后遗症。

其中,最常见的后遗症是听力损伤,大约有50%的猪链球菌脑膜炎患者会出现特征性的感音神经性听力丧失。

除了脑膜炎型,人感染猪链球菌后还有其他三种临床类型:普通型、休克型和混合型。

普通型:预后良好,一般能够痊愈。

休克型:患者病死率最高,多数在发病后1-3天内死亡,是猪链球菌感染患者死亡的主要原因。

混合型:病例则兼具脑膜炎型和休克型的症状,一般病情较严重。

如果对人感染猪链球菌病的诊断不及时,该病会造成很高的死亡率,一旦发现相关症状,应立刻就医。

猪肉上为什么会有猪链球菌?

猪链球菌是猪体的常驻菌,广泛存在于自然界中,且常在健康猪的上呼吸道、扁桃体等部位被检出。

当猪体免疫力下降或遭受应激等外界因素刺激时,猪链球菌病发病率将大大提高。

猪链球菌有 35 个血清型,对人和动物致病最常见的血清型为2型,其毒性强,流行范围广,其次是血清型1型。

该菌对消毒药抵抗力较弱,普通的消毒药可将其灭活,对高温敏感,煮沸或太阳光直射2 h也可将其杀死,但在50℃环境中可存活2h,在4℃的动物尸体中可存活6周,在冷冻条件下可存活6个月。

所以,人如果接触过感染了猪链球菌的病(死)猪或猪肉,食用未煮熟的感染了猪链球菌的猪肉或血液制品,都有可能感染猪链球菌病。

猪链球菌病会人传人吗?

人感染猪链球菌的源头,一般是被感染的病(死)猪,目前还没有证据表明能够人传人。

病菌可通过破损的皮肤伤口或者眼结膜感染人。

所有人群普遍易感,但养殖猪的农户或从事猪的屠宰、加工、配送、销售人员以及接触猪肉的餐饮人员都是高危人群。

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目前,人感染猪链球菌病的流行特征还不完全清楚,已报道的病例常发生于6-9月,可能与高温高湿的环境有利于猪链球菌扩散有关。

如何预防猪链球菌病?

对于人感染猪链球菌病这样的人畜共患疾病,预防工作显得更为重要。

1.管理传染源:对于病、死的家畜进行消毒、焚烧、深埋等无害化处理,禁止私自屠宰、加工、贩卖病、死家畜和相关制品。

2.切断传播途径:对接触病、死猪或肉制品的高危人群开展医学观察,及时监测身体状况,并且做好疫点的消毒工作。

3.保护易感人群:对于疫情发生地的工作人员做好个人防护和药物预防工作,并且向公众宣传疾病的防疫知识。

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吃猪肉应该注意些什么?

在正规的超市或市场购买猪肉,对生熟食品分开处理,及时消毒厨房用具,清洗生肉时佩戴手套,猪肉一定煮熟后再食用。

如果一周内接触过病、死猪和猪肉制品,尤其是高危人群,一旦出现了发热、畏寒、乏力、头痛、呕吐这些症状,及时就医,大多数患者是可以治愈的。

- THE END -

#猪肉

原文链接:科普中国 责任编辑:随心

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