秋风起，蟹脚痒，到了8月底，又要到大闸蟹上市的季节了。在今年疫情防控常态化的背景下，为确保生鲜食品消费安全，国家卫生健康委近日发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中特别提出处理肉禽水产的注意事项，全面加强卫生防护。

大闸蟹作为金秋需求量走高的水产品，其食品安全更是重中之重。京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深在接受央广网记者采访时也表示，自疫情爆发以来，京东从疫情暴发以来便启动了“0死角管控”制度，全方位保障安全。针对水产，京东生鲜更是推出了“逢鲜必检”行动，保证水产品100%核酸检测。

大闸蟹高峰期将到：产地仓+驻场品控双管齐下

进入9月，大闸蟹即将迎来上市高峰期，为了进一步从源头严把品控保障安全，并高效打通从产地到餐桌的快速路，今年京东生鲜对大闸蟹也是进行了全流程的核酸检测，并且针对这个单品升级了4个产地协同仓。通过这一举措，在大闸蟹打捞的时候就进行严格的挑选和分级，剔除规格不合、机械伤等产品，保证当天打捞，当天完成打包、分拣，检测，并马上进入仓配环节。

同时，京东生鲜为大闸蟹产品提供100项食品安全检测和8项感官检验，覆盖农残药残、外观、色泽、滋气味、产地宣称、杂质、外包装要求等多个方面，确保大闸蟹品质和安全。并配有湖区驻场品控，对大闸蟹产区进行过程巡检，成品检查、飞行检查等，所有成品必须经驻场品控抽检合格、签字确认后方可出库。

生鲜水产慎之又慎：全部可溯源

水产“逢鲜必检”行动意味着，京东从供应商管理、流通环节管理、物流配送管理、售后管理等“环环相扣”的防范措施，让每个环节都在可控之下，从而保证生鲜产品的消费安全。

针对进口海鲜水产安全问题，京东已经为平台上销售的每件冷链商品配了一张“身份证”，做到流通环节全流程可追溯，构建进口食品安全闭环。并且通过线上可视化溯源，让消费者能够直观看到商品的原料、生产加工、检验过程。在京东生鲜上浏览相关水产产品时，消费者也可以看到产品页面标着明确的“检疫齐全”或“通过核酸检测”等字样，并附带检验报告。

同时，京东生鲜更提高了进口水产品的准入机制。所有上架商品均需提供每批次报关单、入境货物检疫证明、批次核酸检测证明、第三方外检报告。京东还严格控制商家入库资质，自营产品全部由厂家直供或产地直采，不经批发市场流转，以保证水产品在源头上的安全性。

此外，对于从业人员、仓配环境等，京东也都贯彻最为严苛的检测工作。工作人员需持健康证、核酸检测证明上岗；送货车辆、贮存场所设施设备等进行严格清洁消毒。

在疫情防控常态化背景下，京东生鲜通过多方面的举措，无论是进口水产品还是国产水产品，都将田间到餐桌的每个环节纳入可控范围，真正做到全方位为生鲜水产消费安全保驾护航，为用户守住舌尖上的安全。