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空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的
2020-08-30 07:03:12  出处:太平洋电脑网  作者:Ting 编辑:宪瑞   点击可以复制本篇文章的标题和链接

油炸作为一种常见的烹饪方式,油炸出来的食物外酥里嫩,让很多人沉迷油炸食品无法自拔。

但是,高油高温炸出来美食却是一种不择不扣的影响健康的垃圾食品,不由让人感叹美好的东西都是有代价了。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

于是乎,空气炸锅出现了,这种号称用空气就能炸出更油炸一样口感食物的机器,一出现就收到大家的追捧。不过围绕空气炸锅是不是更健康的讨论也未曾停息,在2019年还曝出韩国调查发现市面上10款空气炸锅,4款炸出来的薯条致癌物超标。

空气炸锅不是宣称无油吗?为何还会导致致癌物超标呢?

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

空气炸锅真的不用油?

空气炸锅这个名字听上去十分的科幻,具有科技感。空气炸锅其实就是利用热风将食物“吹”熟,通过热风在封闭的锅内不断进行热流循环这一过程,让热空气带走食物表层的水分,使食物具有了酥脆的口感。实际上更加类似烤箱而非油炸。

那么空气炸锅真的不用油吗?显然不是的,要想用空气炸锅做出油炸的口感,依旧需要油,只是因为空气炸锅使用热风烤熟食物而非用高温的油来“炸”熟食物,所以空气炸锅需要的油很少。

而像鸡翅、鸡腿、猪肉这些本身就已经含有丰富的动物脂肪的食材,可以不用加油,靠加热过程中析出的油脂就可以做出口感接近油炸的食物了。

对于像土豆、番薯这些本身就不含油脂的食材,如果不加油的话,做出来的口感跟油炸是完全不一样的。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

致癌物丙烯酰胺

开头提到的韩国从空气炸锅做出来的薯条中检测出来的超标致癌物,叫做丙烯酰胺。

丙烯酰胺可以被人体快速吸收,这种物质已经被证实对人体具有显著的神经毒性,根据国际癌症研究所评估,丙烯酰胺被列为2A级可能致癌物。

世界卫生组织规定的日常饮用水中丙烯酰胺的限值0.5μg/L。而有调查显示,用水煮的食物不含丙烯酰胺,而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。

这也让很多人认为只有油炸的食物才会产生过量的丙烯酰胺。实际上,食物在超过120度的温度下烹饪,都可能会产生丙烯酰胺。

所以,除非你用水煮、清蒸,不然无论你是用锅炒还是用空气炸锅,只要温度超过120度了,就会产生丙烯酰胺,而且温度越高、产生的丙烯酰胺也就会更多。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

但是,抛开计量谈毒性的都是耍流氓,试问一下有多少人是天天以油炸食品为食的,大部分人食用油炸食品的频率都还是比较低的,如果偶尔吃点丙烯酰胺超标的食物就会导致癌症风险大大增加的话,那丙烯酰胺就不只是2级致癌物了,应该是要比肩核辐射的等级了。

而且,根据韩国的调查,空气炸锅做出来的食物致癌物最多的也才超标2倍,而传统油炸甚至能超标几百倍。

我选空气炸锅是为了方便

不过我选择空气炸锅的原因可能更很多人不一样,很多人都是冲着健康去的,而我是冲着方便去的。

用空气炸锅炸食物和用传统的油炸方式相比,简直不要太方便。传统油炸不仅麻烦还危险,每次油炸东西都如临大敌,围裙袖套一件也不敢落下,不然可能美味的食物还没吃上,你的手臂上就要先多出几个大水泡了。

而空气炸锅只需要把食材往里面一扔,刷点油,开启机器就可以安心玩手机等待美食出锅了。还有,用空气炸锅产生的油烟,要比传统油炸少许多。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

另外,相比烤箱,空气炸锅也更方便。用过烤箱的人都知道,预热是烤箱料理必不可少的操作步骤,相比之下空气炸锅就很省时间了,基本不需要预热,食材同样往里一丢就可以安心等待出锅了。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

写在最后

我对空气炸锅的看法就是,只要是油炸食物都不会多健康,但是对于油炸食品这种人间美味,吃得开心就行了,空气炸锅能让我做油炸食品更加方便这就足够了。

一直去纠结食物中的致癌物质很没必要,要知道60度的热水也是2级致癌物,而香烟里的尼古丁更是一级致癌物呢。当然话说回来,对于油炸食品也还是要尽量节制一些。

空气炸锅更健康?不重要!吃得开心才是最重要的

如果你和我一样喜欢没事在家炸点东西吃的话,那么空气炸锅还是值得一买的。要是你只是认为空气炸锅更健康的话,那大概率买回来会吃灰。

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