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扎克伯格怕常去的餐馆倒闭每家发10万美元红包救急:并没什么用
2020-05-19 07:37:09  出处:新浪科技  作者:郑峻 编辑:雪花   点击可以复制本篇文章的标题和链接

前段时间,扎克伯格夫妇不声不响做了一件善事:他们给自己常去的八家旧金山湾区餐厅各送了10万美元红包,没有任何附加条件,只希望他们在疫情停摆期间顶住困难,坚持下去继续营业。这八家餐厅并不是什么阳春白雪的米其林星级餐厅,都是硅谷平民常去的大众馆子,有中餐馆,有寿司店,有拉面馆,有披萨店。有旧金山的店,也有中半岛的餐馆。

当然,扎克伯格夫妇是有小私心的:要是这几家餐馆倒闭了,他们就吃不到这几家最爱的手艺了。虽然身价超过700多亿美元,但扎克伯格夫妇真没什么架子。他们的确是常去这几家大众餐馆,尤其是里面的富贵寿司(Fuki Sushi)。扎克伯格不仅自己婚礼都让他家送餐,Facebook搞活动也从这家订的餐盒,甚至还想让员工们也感受自己的美食追求,专门请富贵寿司到Facebook总部园区开了一家分店。

但Facebook的华人员工们纷纷表示,这家寿司并没有在公司园区坚持多久:可能他们和老板的追求不太一样,他们并不觉得富贵寿司有多好吃。更重要的原因是,既然Facebook食堂有那么多免费的美食,他们干嘛还要自己额外花钱去吃寿司。扎克伯格或许会对此有些失望吧。

还要多提一句的是,扎克伯格的妻子普莉西亚·陈(Priscilla Chan)自己家就是开中餐馆的。普莉西亚·陈的父亲是中越混血,母亲是华人,家里是说广东话。上世纪七十年代,她的父母以难民身份来到美国,还在难民安置营生活了一段时间。

和很多老一代华裔移民一样,普莉西亚的父母先是在中餐馆辛苦打工,甚至一天要工作18个小时,存够钱之后开办了自己的中餐馆。普莉西亚·陈1985年出生在马萨诸塞州,是家里的长女,她还有两个妹妹。她小时候就在父母餐馆帮忙,非常清楚餐饮行业有多辛苦。

回到正题,很多人也许会纳闷,美国这才停摆了多久,旧金山湾区这些餐厅之前可都是生意兴隆,难道连关门几个月都撑不下去?

现实很残酷,很多餐馆真的是撑不下去。要是疫情再不退去(显然短期也不太可能),旧金山一半的餐厅都会彻底关门倒闭。旧金山湾区从3月16日开始实施居家令,到这个星期正好满两个月。居家令期间餐馆不允许开放堂食,但可以订餐打包,也可以送外卖。

不允许开门迎客做生意,到底对硅谷餐厅带来了多大冲击?餐饮业协会金门餐馆协会(Golden Gate Restaurant Association)最近调查了旧金山419家餐厅(为216个老板持有),了解到的旧金山餐饮现状是一片愁云惨淡。

87%的餐馆表示靠外卖和打包根本活不下去。因为不能开门堂食,超过四分之一的餐馆直接关门歇业了。只有不到四分之三(73%)的餐馆在做外卖和打包。但即便是坚持厨房开火的餐馆,超过六成表示自己是在亏本。外卖业务的增长根本不能抵消堂食业务蒸发带来的损失,流水实际上还不到疫情爆发之前的一半,其实还不够负担开销,只是比彻底关门少亏一些。

因为没有进店堂食,超过六成(62%)的餐馆已经辞退了半数以上员工。美国在有服务员招待的餐馆就餐,顾客还需要在餐费的基础上额外支付15%-20%的小费。因为餐馆服务员的收入主要依靠小费,2017年PayScale的一项调查显示,美国餐馆服务员62%的收入来自小费,没有堂食业务对他们来说是根本没法生存。

有9%的餐馆表示他们可能坚持不到政府解除居家令了,最近就可能彻底关门倒闭。实际上,已经有不少餐馆宣布就此放弃。加州的健康沙拉自助餐连锁餐厅SweetTomatoes这周宣布彻底关闭旗下97家餐厅。旧金山米其林法式餐馆Bistro Aix、开业34年的泰餐馆Thep Phanom、美式餐馆Hillside Supper Club都已经永久关门。

旧金山金融区的餐馆Archive Bar & Kitchen老板布莱恩特(Gabriel Bryant)上周宣布破产。因为行业一片惨淡,他转让了几个月都没有把自己的餐馆转让出去。比餐馆更惨的是酒吧,餐馆还能做外卖,酒吧只能完全停业。

更让餐馆寒心的是,企业大量裁员,经济前景迷茫,大大打击了消费者的消费意愿,越来越多的民众选择自己做饭。包括餐饮消费的美国4月份零售额环比下滑16.4%,创下了纪录新高。而密歇根大学4月份消费者信心指数暴跌18.1个点,创出了2011年以来最低水平。越来越多的美国消费者考虑收紧钱包过日子,减少餐馆消费成为了最主要的省钱手段。

《旧金山记事报》对6300多人的调查显示,只有30%的人表示他们近期还会点外卖或者打包,而只有25%的人表示他们愿意进店就餐。这个数据无疑让餐饮行业感到了彻骨的寒意。金门餐馆协会的会长劳莉·托马斯(Laurie Thomas)甚至预计,旧金山半数餐馆都会因为此次疫情彻底关门倒闭。

劳莉·托马斯在3月底致信加州政府,要求政府采取措施救助餐饮行业,否则加州三成的餐馆都会彻底倒闭。但一个多月过去,她对行业的预期越来越悲观。“停摆持续越久,餐馆倒闭的可能性就越大”。她表示,旧金山4000多家餐馆中,绝大多数都是只有几个员工的小餐馆,其中有一部分原本就是在勉强维持经营,因为这里的成本太高;疫情来袭则让他们看不到希望。该协会的数据显示,去年旧金山新开餐馆384家,但关门餐馆却有535家。

旧金山不断上涨的租金是餐馆最大的成本。营收大幅下滑,但租金还要继续缴纳。超过半数的受访餐馆表示,他们房东允许推迟缴纳房租,但只有28%的餐馆获准减免部分租金,41%的餐馆完全没有得到任何租金减免。

旧金山如此,南湾的餐馆状况也好不了多少。由于资金链直接断裂,知名美式连锁餐馆Cheesecake Factory早在4月份就已经宣布无法支付房租。他们的很多餐厅都设在了购物中心,在此次疫情中是受影响最大的。而即便是硅谷最知名的连锁牛排馆Alexander Steakhouse都开始做起了外卖外餐,甚至还直接卖熟成的生牛排。圣何塞市区的Banana Crepe干脆直接放弃,彻底关门。

即便是做外卖生意,餐馆也面临着外卖平台从10%到30%的佣金成本。而餐馆为了维持利润,只能提高餐费价格或者减少食物分量。在餐饮行业的强烈呼吁下,上个月旧金山政府下令临时限制外卖平台租金上限为15%。但这遭到了Doordash、Uber Eats等外卖平台的强烈反对,这些公司表示他们投入了巨大的成本,目前依然是亏本营业。

停摆两个多月,等待旧金山餐饮行业的有好消息,也有坏消息。坏消息是,加州的疫情短期看不到退去的迹象;好消息是,政府准备开始分批解除居家令了。

旧金山湾区的疫情到底怎样?单是旧金山、圣马特奥、圣克拉拉和阿拉米达这四个郡,确诊人数就超过了8500人。而且还在以每天几十人的数量增加,单是昨天旧金山和圣克拉拉郡就双双新增了37例确诊。这样的疫情形势在中国可能会让地方政府高度紧张,但在美国甚至可以算是明显好转。

虽然加州政府一直坚称不会迫于外界压力,只会从疫情本身出发,但面临着经济停摆带来的经济衰退和失业压力,加州政府近期也被迫放松了管制。不仅最近开始企业获准复工了,商店也开始允许开门了(有一定限制),甚至疫情最严重、确诊近4万的洛杉矶都解除了居家令,开放了公园海滩。

即便是旧金山湾区随后允许餐馆重新开业,也会设置就餐限制,为了保持社交距离,只允许半数食客进店。但餐馆已经等不及了,接近三分之二(64%)的餐馆表示,不管有什么入店人数限制,只要政府允许他们就马上开门迎客。

扎克伯格怕常去的餐馆倒闭:每家发10万美元红包救急

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