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千亿轻食市场的破局关键 看Keep如何满足“中国胃”
2020-05-12 15:04:43  作者:cici 编辑:cici   点击可以复制本篇文章的标题和链接

“管住嘴比迈开腿有用。”这是很多健身教练对健身爱好者的忠告。同时,业内有企业调研发现,健身爱好者们大多会关注健康饮食的问题,几乎8成以上的健身人群有注意健康饮食的意识,6成以上的健身人群会通过饮食帮助自身达成健身目标。

用户的需求是永远的痛点,也是各大健身平台追求的目标。此前有投资机构认为,轻视市场的体量,接近千亿元级别。

轻食市场的星辰大海

大概在两年前,“轻食”成了健身圈最火的词之一。不管是健身房、瑜伽馆还是餐饮机构,都开始在这一赛道布局。伴随着消费者对轻食的消费意识觉醒,是牛油果的涨价和相关的创业项目估值的水涨船高,但这并没有阻挡资本对这一市场加注的热情。

当时,不仅涌现了如gaga 轻食这样的创业新星(2018年A轮融资1.8亿元),还有一些老牌餐饮机构在这一赛道布局,肯德基、星巴克、吉野家甚至沙县小吃都毫不掩饰对轻食市场的重视,老牌餐饮机构的布局,更像是一种对年轻消费者的尊重和对未来的探索。此外,君联资本、真格基金、红杉资本等知名投资机构也开始对市场上的创业项目抛去橄榄枝,资本寒冬在轻食市场面前几乎成了“伪命题”。

轻食的兴起,归根结底是因为餐饮的消费者发生了改变——80后和90后开始从火锅烤串转向健康饮食,而中国的80后90后总人口已经突破了4亿,占全国总人口的近1/3。由于他们更关注效率和健康,致使轻食简餐的市场迎来了爆发。

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从最基础的消费者带来产业爆发的逻辑,不少体育产业观察员和餐饮机构的负责人一致认为,轻食市场在2021年左右能达到千亿级别。

星辰大海的前景固然美好,但世上最美好的风景都不是那么好到达的。千亿级别的市场,发展阻碍颇多。主要问题归结于两点:认知偏差和同质化。

首先,在中国市场大多数轻食产品还以沙拉为主,这在中国的食品美味评价体系中处于极大的劣势;其次,创业者的核心优势不明显,市场同质化产品过多,那些只靠轻食和沙拉为核心产品,打着创新旗号的企业,护城河几乎没有。

“中国胃如何满足”或成破局关键

要真正让用户接受产品,就要了解他们的真实需求。运动科技公司 Keep 也从其庞大的用户行为和数据中看到用户对吃的需求,也依托其大数据优势,让他们的产品更符合“中国胃”——主打主食代餐,同时还提供包括零食、功能食品、营养食品在内的多种产品,并标注明确的摄入指标,满足用户控卡,但能吃得饱、吃得美味且健康的需求,同时保证安全。

中国食客对米面的依赖不容小觑,Keep 先从高纤低脂的糙米做起,先后推出了咖喱鸡肉糙米饭和黑椒牛肉糙米饭等主食餐品,颇受用户喜爱。在这之后,Keep 又找到了合适的米面替代品,魔芋,结合高科技手段推出了更符合中国人口味的低碳零脂、高膳食纤维「魔芋酸辣粉」。用低卡魔芋粉代替传统红薯粉,并通过高温熟化技术代替普通油炸,降低热量的同时还能锁住食材的劲道口感,解决了同类产品硬、腥、碱味、不入味等诟病。而为了满足中国胃,Keep先后调试40余次料包配方,百分百还原了重庆地道酸辣粉香、辣、酸、爽的灵魂,并保证了减油低钠与健康控卡,解决了市面上很多魔芋酸辣粉重盐的问题,连粉带汤喝完也只有150千卡。

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除主食类代餐外,Keep 还为有特定减脂减重需求的用户提供一整套控卡饮食方案的产品和服务。先后推出了周期性的一日轻度、三日轻燃,以及三日纤体全餐突破计划等,内含零食、主食类代餐,以及便携式多口味的瓶装奶昔,并针对用户的不同需求,组合成不同目的的饮食方案,有效控卡的同时,还满足了用户每天需要摄取的蛋白质、纤维及碳水,科学营养配比,让用户只要跟着Keep吃就能达成目的。

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而考虑到Keep本身就具备带着用户锻炼的基础且强大的功能,若是在“练”的基础上重视“吃”,确实更容易取得良好健身效果。这么看来,轻食市场若想进一步发展,离不开“体育”或者“运动”的属性加成。Keep通过“早布局+各业务的协同作战”的方式,在轻食市场持续扩大自己“后发先至”的可能性。

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