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日本人为什么喜欢吃生鸡蛋?日本官方权威解答
2020-04-07 18:45:41  出处:快科技 作者:宪瑞 编辑:宪瑞   点击可以复制本篇文章的标题和链接

初次接触日本料理,很多人会惊讶于日本人如此偏爱生吃鸡蛋,不仅可以拿来拌饭,吃日式火锅的时候甚至用生鸡蛋当蘸料。对于日本人这个略显奇怪的爱好,日本驻华大使馆刚刚解释了这个问题,他们敢于生吃鸡蛋是因为确保了安全。

对于生鸡蛋来说,最大的风险来自于沙门氏菌,这是一种有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌。

母鸡产卵时,蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌,但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌其实很难侵入蛋体内部。

不过随着存放时间的增加,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染细菌的可能性。

为了保证食品安全,从1998年开始,在日本市场贩卖的鸡蛋,都会在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。

日本人为什么喜欢吃生鸡蛋?日本官方权威解答

事实上,这个期限只是指鸡蛋生吃时的保质期,所以,只要在保质期内的鸡蛋都是可以放心生吃的。而刚过了保质期的鸡蛋并不意味着坏掉了,而是需要充分加热后才能食用。

随着相关食品监管制度的不断完善,日本政府已要求各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种,并在出厂前进行25道沙门氏菌检验,以此确保鸡蛋的新鲜健康。由于有了这些监管措施,在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的,这也就是日本人可以放心吃生鸡蛋的最主要原因。

除了安全可以保证之外,日本人喜欢生吃鸡蛋还跟口感有关,日本人相对来说比较偏爱这种“黏黏糊糊”的口感,除了生鸡蛋之外,像纳豆、秋葵等等,吃起来的口感都是如此。

因为这些食物里都有一种粘液素,这种粘液素对身体非常有好处,具有净化血液、预防脑梗和预防动脉硬化的作用,据说日本人的长寿就和长期使用这种粘液素非常有关。

日本人为什么喜欢吃生鸡蛋?日本官方权威解答

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