近年来，也许大家都感觉到苹果越来越没有以前小时候的好吃了，而各地苹果种植农都在抱怨不寻常天气影响苹果收成。据粮食安全专家解释，这或许是日益严峻的气候变化导致的。

据悉，2012年的3月，美国经历了两周的29度高温后又突然降温，造成果农几乎损失了70%的苹果；2016年，在美国密歇根州南部，几乎所有的苹果全部被冰雹砸坏；2019年，美国宾夕法尼亚州的所有苹果都遭受了突然来袭的高温。

联合国IPCC气候变化报告主要作者、查塔姆能源环境资源研究室主任、利兹主攻粮食安全的大学教授Tim Benton说：“就苹果而言，苹果种植需要低温期，但目前的低温期时间越来越短，因此苹果产量在不断减少。因为花开的早，苹果树的授粉媒介也因气候变化改变，就像蜜蜂等，同时苹果的质量也会下降，甜度和酸度都会改变。”

此前日本的一项研究指出，气候变暖会导致苹果酸度降低，甜度增加，还会让苹果的口感不再那么脆。

专家指出，气候变暖使苹果花还未成熟就开花，嫩芽暴露在霜冻冰雹等极端气候中，造成部分苹果树因此整株死亡。同时极端高温暴晒还会引发苹果表面晒斑，引发水心病以及过快成熟。