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鹅肝界的一股清流!科学家用细菌养出天然鹅肝
2019-12-06 16:54:20  出处:快科技 作者:斌斌 编辑:斌斌   点击可以复制本篇文章的标题和链接

近日,据外媒报道,法国科学家现在正在开发“天然鹅肝”,即不使用传统的强制饲喂技术,而是通过菌群来促进鹅肝生长

我们通常吃的美食法国鹅肝,是用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝,欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”

但鹅肝养成及制作的过程非常残忍,为了让鹅的肝扩大至正常值的10倍以上,饲养者把20厘米长的喂食管强制塞入鹅的食管中,每隔8小时喂食一次。目前英国、芬兰等国已立法禁止出售鹅肝酱。

现在,这一残忍的生产鹅肝的方法有望得到解决,研究人员表示,他们通过给刚出生的雏鹅注入含天然细菌的血清,来促进小鹅肝的生长和脂肪堆积

研究人员雷米·伯塞林解释说:“这个过程实际上是由肠道菌群引起的 ,我们发现用某些细菌的组合,能够触发小鹅肝脏的发育和脂肪堆积,我们称其为‘天然鹅肝’,因为不是通过强制喂食来达到脂肪肝的效果。”

目前,该公司正准备将“天然鹅肝”推向市场,但售价不菲,约为传统鹅肝的2到3倍

鹅肝界的一股清流!科学家用细菌养出天然鹅肝

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