近日据报道，发表在《微生物学前沿》杂志上的一项研究表明，新鲜的有机苹果可能比传统种植的苹果含有更多种类和平衡良好的微生物群。

研究小组利用基因测序分析了生活在奥地利金冠苹果不同部位的细菌群落。他们发现，一个有机苹果大约含有大约9000万种细菌，而且在其微生物群“多样性”方面也优于传统苹果，这可能会影响水果的味道。

这些细菌大多数生活在苹果的核心，包括种子（约3800万）、花萼端（2200万）和茎端（1000万）。果肉可容纳约2000万个细菌细胞，而果皮仅容纳160万个细菌细胞。

并且测试的有机苹果还含有多种比例相当均衡的细菌，许多有机苹果含有益生菌乳酸杆菌，这种肠道细菌完全不存在于传统种植和管理的苹果中。大多数传统的苹果含有一组细菌，其中包括已知的病原体，这些病原体可能危害人类健康。

研究人员指出：“新鲜农产品的微生物群和抗氧化成分可能有一天会成为标准的营养信息，与大量营养素、维生素和矿物质一起展示，以指导消费者。”作者说，未来的研究还可能揭示苹果品种之间的微生物群是如何不同的，以及果源微生物如何支持肠道细菌多样性。”