近日据报道，美国西北大学发表在《营养》（《Nutrients》）杂志上的一项研究表明，美国人80%的卡路里来自于预包装食品，而这些食品有71%是超加工食品。

根据美国疾病预防控制中心的数据，美国有十分之六的成年人患有慢性病；十分之四的人患有两种或多种慢性病。导致这些流行病的四大主要生活方式风险之一是营养不良。

那么，为什么美国人吃得这么差？

根据美国西北大学的一项新研究，大多数美国人的卡路里消费来自商店购买的食品和饮料。当科学家分析标签管理数据库中包含的230156种条形码产品（占过去三年在美国销售的所有食品和饮料产品的80%以上）时，他们发现71%是超加工的。在销售额排名前25位的制造商中，86%的产品属于超加工食品。

超加工食品属于NOVA食品分类系统的底层，该系统根据工业加工的程度对食品进行分组。超加工食品包括包装零食、面包、方便面、糕点、调味酸奶和巧克力牛奶等等，并与肥胖、心脏病、癌症和总体死亡率增加有关。

研究人员表示：“我们的食品和饮料供应在包括肥胖和心血管疾病在内的慢性病的发展中发挥着核心作用。”

该研究希望为消费者，研究人员和决策者提供新的信息，以鼓励食品工业重新配制或替代不健康的产品。同时还希望可以告知政府如何改善包装食品的营养标签。