1870年，德国化学家Wolf误将小数点点错，夸大了10倍“菠菜含丰富铁”，还写入权威百科全书，漫画家segar借机1929年创作大力水手，大大激励美国经济衰退肉食烧的美国国民，成为了美国二战时期的舆论武器，甚至使1930年代菠菜的销量足足增长了33%。

小数点的错误早已被勘正遗忘，《大力水手》这部动画片却因此成为了80后90后永远的回忆，其中的卡通人物波比通过吃菠菜罐头来瞬间增强体力，每次出场都能依靠此技能英雄救美，反败为胜的形象深入人心。

近日，菠菜上又有了新的发现。德国一项最新研究表明，一种菠菜提取物——蜕皮甾（zāi）酮与类固醇有着相似作用，其的确有提高运动表现的能力，并建议将其列入兴奋剂名单。

德国柏林自由大学6月25日在其网站上公布了这项研究结果。研究中受试运动员每日服用的蜕皮甾酮提取物剂量较小，仅仅相当于250克到4千克不等的菠菜萃取出的量。如果是普通人要靠吃菠菜达到同样的效果，必须连着食用数周每天1千克至16千克的菠菜。

研究人员还表示，无论是在实验室还在动物实验中，蜕皮甾酮都显示出对肌肉细胞的增强作用，甚至比合成代谢类固醇更强。合成代谢类固醇因为可以降低脂肪含量、肌肉量、提高力量被一些追求运动成绩和外表身材的人的滥用，滥用代谢类固醇类药物会对人体造成严重损害（例如中风、高血压、心脏病、狂躁、易怒等等）

基于此，本次研究发现引起了广泛关注，这项研究的资助者正是世界反兴奋剂机构。德媒称，是否会将蜕皮甾酮列入违禁药品，有待该组织的进一步决定。

揭露菠菜含铁的真相：

小时候大家肯定也都无数次的被家长在餐桌上念叨，多吃点菠菜，菠菜含铁多。事实上如何呢？

以100g计算，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，这个值在蔬菜中绝对算是佼佼者，也强过我们平时经常食用的猪肉（1.6mg）、鸡蛋（2mg）。但是仅仅是通过菠菜来满足人体需要是不太现实的。

因为中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15mg、成年女子20mg、孕妇25mg，按这个量计算，在不考虑吸收率和利用率的前提下正常人一天至少要使用一斤菠菜。

并且食物来源的铁分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁，容易吸收的血红蛋白铁多存在于肉类之中。

此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸会与多种矿物质结合进而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率极低，只有1%左右。所以，如果是真想补铁还是得多吃动物肝脏、鱼类和畜禽肉类。