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女孩胃内发现百余颗"珍珠" 竟因喝了珍珠奶茶?
2019-06-14 16:10:10  出处:科普中国  作者:王思露 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

奶茶,年轻一代的“续命水”。

什么全糖、珍珠、布丁、奶霜全加进去,仿佛才能弥补生活中的苦楚。

“今天周一不想上班,我得点杯奶茶给自己打个气!”

“天啊!今天改稿子没灵感了,快来杯珍珠奶茶找找idea...”

“这天儿也太热了吧,点杯冰奶茶解解暑吧!”

上到80岁老人,下到8岁的孩子,几乎没有人可以和奶茶说“不”。

但近日有报道称,14岁女孩喝珍珠奶茶后,在CT下扫描胃、肠一直到肛门全部都是颗粒状未消化的小白点阴影。医生分析,这么多未消化的“珍珠”不像喝一杯奶茶就积累的,应该是近期喝了一段时间奶茶造成的。

女孩胃内发现百余颗
新闻截图

消息一出,引起了很多人的关注和重视。

一直以来,坊间就有很多人说奶茶里的“珍珠”是塑料做的,不易消化,那么事情果真如此吗?奶茶里的“珍珠”到底是什么做的?一起来看…

“珍珠”真是用塑料做的吗?

真相并非如此。

所谓的“珍珠”只是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,其中木薯淀粉是最为常用,此外,还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂以丰富口感。

在“珍珠”当中加入小麦蛋白,主要是为了增强“珍珠”的口感,赋予其更好的嚼劲。小麦蛋白具有很好的结构性质和水合性质,可以和淀粉结合从而让“珍珠”更有弹力。

从根本上来讲,小麦蛋白也是一种蛋白质,除了小麦过敏情况以外并不会给人体造成伤害。

综上所述,关于“珍珠”是塑料做的的言论,不存在任何科学依据,虽然淀粉和小麦蛋白属于高分子物质,但它们很容易消化,并不会在胃中沉积,所以和塑料并不存在关系。

“珍珠”中食品添加剂安全吗?

在制作过程中,添加的食品添加剂主要是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂,比如氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等。

其中,甜蜜素、芒硝(硫酸钠)、羧甲基纤维素钠都属于可以使用的范畴,只要添加剂量不超过“添加限量”,对于身体并不会造成危害。

“氯化镁”是一种常见的食品添加剂,主要是作为凝固剂、稳定剂加入到珍珠中,一般在做豆腐的时候常作为凝固剂加入其中。

氯化镁的使用范围并不包括粉圆,在其中添加属于超范围使用。

但由于氯化镁本身具有较强的苦味,现实生活中一般的添加量都会小于0.1%,如果加入过多反而会影响口感。所以,粉圆当中加入氯化镁的量并不会很多,也不一定会存在安全问题。

总而言之,珍珠奶茶中并不存在有害的化学物质(非法添加物),关于食品添加剂正常按量添加并不会对人体构成威胁。

值得注意的是,如果珍珠是糯米、葛粉等粘性较强且很难消化的原材料,不经过咀嚼直接下咽,那在CT扫描下看出所谓的“小白点”还是有可能的,但终究还会被分解消化的。

那这是不是说明以后可以想喝就喝了?当然不是…

常喝珍珠奶茶有什么危害?

对于幼儿和老年人而言,胃肠功能较弱,而混合型食物的胃排空(食物由胃部排入十二指肠)需要4—6个小时,如果进食过多的珍珠奶茶容易增加肠道堵塞的风险。

肠梗阻,也就是肠道不通畅,主要和患者胃肠吸收能力以及所食用的食物有关。

此外,如果短时间内大量吞食珍珠奶茶中的珍珠,还会给身体增加其他风险:

首先,珍珠奶茶中含有大量的糖类物质,如果经常大量摄入容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等患病风险。

其次,奶茶中含有一定量的氢化植物油,其中可能含有反式脂肪酸,长期饮用容易增加高血脂等心脑血管疾病的患病风险。

最后,珍珠奶茶归根结底只是一种甜饮料,营养评估水平较低。

特别对于正在生长发育的孩子来说,长期饮用容易降低食欲,养成不爱喝水的习惯。

综上所述,珍珠奶茶毕竟是一种美味,可以品鉴尝食,但不要把其当作一种嗜好。

女孩胃内发现百余颗

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