18个月火速上市之后，尽管瑞幸股价有所波动，但网红“小蓝杯”的发展并未止步。日前，有关瑞幸咖啡再出大手笔成立烘焙公司，据天眼查显示，5月23日，瑞幸烘焙（天津）有限公司正式成立，注册资本2亿元，由瑞幸咖啡100%持股。从高达2亿元的注册资本就可看出，其进军烘焙市场来势汹汹。

据悉，瑞幸咖啡此次注册的新公司，主要经营范围为糕点、面包零售，咖啡饮料、果蔬饮料的研发，自营和代理货物及技术进出口等，法定代表人、执行董事兼经理都由陈敏担任。

从事精品咖啡生意的Alber表示：“对咖啡店来说，烘焙类产品是利润型产品。“轻食能在短时间内让咖啡店的体量、营收、利润达到一个高毛利的水平。比如可颂，每个成本在4元左右，在很多咖啡店里可以卖到均价13元至16元，毛利率在300%。”

早在去年8月1日，瑞幸咖啡便宣布进军轻食市场，出售三明治、沙拉、水果盒、酸奶、鸡肉卷等轻食产品。不难看出，瑞幸咖啡自成立以来一直在不断丰富自身产品线。为了逐渐拉长咖啡市场的长尾效应，瑞幸咖啡在早餐、下午茶等领域一直孜孜不倦地探索着盈利空间。

招股书显示，2018年第一季度，快取店在瑞幸咖啡所有店面中占比为29%，第二季度上升至57%，到了2019年第一季度，这个比例上升至91%。这也就意味着，瑞幸咖啡目前将超过九成的开店布局放在自提店上。

瑞幸咖啡创始人钱治亚表示：“亏损符合我们的预期，通过补贴快速获取客户是我们的既定战略。我们会持续补贴，坚持三年到五年。通过降低门店成本，获客成本，提高我们的产品品质，降低产品到手价格，实际上是一整套系统性的成本结构创新，不是简简单的价格补贴。可以明确地说，我们会坚持快速扩张，目前不考虑盈利。”