最近，权威医学杂志《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究，对195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担进行了分析，得出结论称，全球近20％的死亡案例是因为吃的食物不健康导致的，排名前三的致死因素高盐、低杂粮、低水果饮食。

在不少媒体的报道中，这被解读为20％的人死于吃错饭，相当刺激。

研究还指出，中国因饮食问题引发的死亡率在全球处于倒数第二档，比我们经常认为饮食不健康的美国还要高。

美国哈佛大学公共卫生学院博士后、北京大学公共卫生学院研究员黄涛在接受采访时指出，不健康饮食习惯不是唯一死因，更准确说应该是两成中国人的死亡与不健康的饮食有关，抽烟、运动少、环境污染、遗传因素也是主要危险因素，所以国人除了改善饮食习惯、均衡膳食，更不能忽略其他心脑血管和肿瘤的危害因素。

据介绍，心脑血管疾病和肿瘤最大的特点是潜伏期长、病因复杂，由多重危险因素共同作用造成，比如不健康的饮食结构、饮食习惯和生活方式、环境因素、心理因素以及遗传因素。

目前，我国的慢性病形势非常严峻，致死数已经占国民总死亡的86％，远远高于世界卫生组织公布全球平均值68％，尤其是心脑血管病造成的死亡占慢性病死亡的多达51％、占总死亡的44.2％。

中华预防医学会会长、中国工程院院士王陇德提出，中国人需要一场膳食革命：把握好摄入和消耗的平衡，每天至少吃五种蔬菜和水果；先吃水果后吃饭，调整进食程序；高纤维素摄入和食物多样化，每天吃一顿杂粮，包括玉米、土豆、红薯、山药、芋头等；控制肉、油、盐的摄入，每日食盐不超过6克，增加水果、奶、谷类、薯类。