要想健康，吃的方面必须有所取舍。

普渡大学和哈佛大学陈冯富珍公共卫生学院的研究人员联合发现，食用植物蛋白部分取代红肉，将有效减轻心血管患病风险。

所谓红肉，即烹饪前呈现岀红色的肉，一般而言，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。而植物蛋白通常来自于坚果、大豆、豆类和类似植物中提取的蛋白质。

研究结论指出，以植物性蛋白代替红肉后，可以降低甘油三酯和血压，这是导致心脏病的危险因素。植物蛋白质包括从坚果、大豆、豆类和类似植物中提取的蛋白质。高红肉的饮食与更高的甘油三酯水平有关。

研究人员还称，除了植物蛋白，一般的饮食并未与红肉摄取有着明显差异。此前，红肉和心血管的联系性早已证实，但究竟改吃哪种食物好却并无定论。换言之，不吃红肉改吃鸡肉堡和薯条的你，并不会减轻心脏病风险，你需要多吃的是坚果、豆类等。