薯条、饼干等并不是那种可以常吃、多吃的营养食品，除了高热量、高钠等健康危害因素，科学家们新发现，加工这些视频常用的一种是防腐剂，会降低人体抵抗力。

中招的物质便是特丁基对苯二酚（tBHQ），一种流行的食品抗氧化剂，其多在冷冻鱼/肉、食用油、饼干薯条等加工类零食中使用。

领导该项研究的Robert Freeborn称，tBHQ会导致人体免疫反应的改变，尤其影响流感疫苗的效用。这似乎在一定程度上解释了，在流感爆发季，一些人即便接种了疫苗，但效果却并不显著。

不过，研究选取的对象是小鼠，在向接种流感疫苗的对象喂食tBHQ物质和后，结果是识别流感病毒的细胞变少了。