咖啡会致癌吗，作为全球三大饮料之首，每天喝咖啡的人不计其数，如果真的致癌，后果不堪设想。

上述消息的来源，其实是之前美国洛杉矶一家法院的裁决，星巴克和其他几家咖啡公司必须在加州所售卖的咖啡上贴有癌症警告标签，因为星巴克咖啡中含有丙烯酰胺。

在国际癌症权威机构中IARC（国际癌症研究机构）的致癌物列表中，丙烯酰胺的确被列为了2A级的可能致癌物。2A类致癌物的含义是在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论，只是具有潜在风险性。1级的致癌物才是真正对人体有害。

随后有实验室证明后发现，一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险，所以完全不用担心。

当然了，喝咖啡对人体其实有诸多好处，有研究表明，早逝率、Ⅱ型糖尿病发病率甚至某些癌症发病率的降低，都与喝咖啡存在某些关联。咖啡中存在的活性成分，能够缓解人体的氧化应激，也就是自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。