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蒙古国关闭所有肯德基:数百人因两种细菌中毒
2019-02-27 16:08:22  出处:蝌蚪五线谱  作者:赵言昌 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

据海外网报道,最近,蒙古国内出现了一起较为严重的食物中毒事件。数百名患者在肯德基进餐后,出现腹泻、呕吐与高烧等典型的食物中毒症状,以至于该国政府下令,关闭所有相关快餐店,而引起食物中毒的细菌,是志贺氏菌和克雷伯氏菌。

蒙古国关闭所有肯德基:近250例食物中毒

蒙古国关闭所有肯德基:近250例食物中毒
相关新闻(图片来源:海外网)

先前,在《最熟悉的陌生人——盘点常见致病菌》一文中,我们介绍了酒店内的常见细菌,志贺菌和克雷伯菌都没有入选。为什么呢?因为它们通常出现在其他地方。

志贺菌(Shigella)通常出现在食物上。

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志贺菌(图片来源:CDC)

和某些一进入人体就急忙攻击目标细胞的微生物(比如疟原虫)不同,志贺菌会首先入侵派尔淋巴结(Peyer's patch)

派伊尔淋巴结是小肠内的一种特殊组织,属于人体免疫系统的一部分,可以识别肠道内的有害物质、形成吞噬小泡将其吞噬。

打个比方,派伊尔淋巴结相当于人体的清洁工,遇到垃圾会打包、装车,送到垃圾处理厂,进行销毁。

蒙古国关闭所有肯德基:近250例食物中毒
吞噬的机制(图片来源:thoughtco.com)

说到这里,说一句题外话,为什么那些排除肠道毒素的广告不靠谱?因为每个人体内都有诸如派伊尔淋巴结之类的排毒组织,正常情况下,它们足以保障人体的健康。

志贺菌比较特别,它能够分解吞噬小泡——倘若垃圾袋破损,垃圾自然到处都是。如此一来,志贺菌不但躲过了其他免疫细胞的攻击,而且可以借助人体的免疫系统,入侵到较为深层的组织。

在这个过程中,它还会分泌毒素,进一步破坏肠黏膜、刺激肠道内的自主神经系统,引起肠道坏死、肠蠕动失调。

感染志贺菌,临床上患者最常见的症状是腹泻,一天跑厕所十几次甚至几十次。粪便初期尚且正常,很快会变成水样,到后期,可出现含有脓血的粘液样便。

除此之外,还常常出现发热、腹痛和里急后重——肚子咕咕噜噜地叫,疼痛难忍,急急忙忙跑到厕所,却没有多少粪便、不能顺利排出。

这些症状耳熟吧?它们正是痢疾的典型表现,志贺菌有个别名,就叫痢疾杆菌

痢疾曾经是一种非常严重的疾病,在全球范围内,每年有数亿人感染志贺菌、数十万人因此死亡。随着卫生状况和治疗技术的进步,目前,志贺菌所能造成的危害已大大减小。

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2019年1月全国法定传染病疫情(图片来源:疾病预防控制局)

如果特别不放心,怎么办呢?

志贺菌的抵抗力非常差,加热到60℃、10分钟就可以杀死。饭前便后要洗手、水烧开、食物做熟,便没什么好担心的了。

这次新闻中的另一种致病菌克雷伯菌,则主要出现在医院里。

克雷伯菌(Klebsiella)由Edwin Klebs首先发现,因此得名。

Edwin Klebs是19世纪晚期的德国病理学家,以研究传染病闻名于世。他在跟细菌打交道的过程中,提出过一组假设:所有细菌都是致病菌,每种疾病都只由细菌引起。

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Edwin Klebs(图片来源:en.wikipedia.org)

有意思的是,克雷伯菌推翻了他的这一假设。

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克雷伯菌(图片来源:de.wikipedia.org)

克雷伯菌属人丁颇为兴旺,最常见的是肺炎克雷伯菌,属于正常菌群的一部分。换句话说,正常情况下,每个人都携带着肺炎克雷伯菌,并不会因此生病。

哪些人算不正常呢?免疫力低下的人,比如婴儿、肿瘤患者、全身麻醉的患者、老人等。

那么,哪里聚集着大量的免疫力低下者呢?医院!

肺炎克雷伯菌是院内感染最常见的原因,可以引起肺组织广泛出血、坏死;更进一步,可以入侵血液,引起败血症,病死率很高。

更麻烦的地方在于,肺炎克雷伯菌有一层非常厚实的夹膜,在遇到其他物质,生命体或者非生命体之后,还可以分泌多糖、互相粘附,形成一层膜状结构(生物膜),进一步保护自己。

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生物膜(图片来源:mdpi.com)

临床上,肺炎克雷伯菌是耐药性最严重的细菌之一,对各种常见的消毒剂也有一定的抵抗能力。好消息是——还是那句话,健康人一般不会出现肺炎克雷伯菌属感染。

总之,病原微生物极多,不过,很大一部分只挑软柿子捏,另一部分有着成熟、简便的预防方法。只要维持一个较为健康的生活方式、注意呵护免疫系统,做好最基本的卫生工作,就能有效避免感染。

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