家住亦庄的90后小王，最近会选择在亦庄大族广场附近一家7FRESH超市和朋友聚餐，起泡酒、波士顿大虾、面包蟹、牛排……海鲜西餐品类和红酒品类繁多，要是周末那里聚餐的人能少点，那就更完美了。

小王第一次到7FRESH时，是在工作日的下午。她看到几对穿着得体的年轻男女在喝咖啡和吃牛排，就和朋友开玩笑说，很可能真有人约到超市来“相亲”，更多的人来这里谈工作或者家庭聚餐。

在小王看来，这家店地理位置佳，离地铁口近，在商场一楼，海鲜、蔬果和酒水品类丰富，餐饮区装修简约清新，适合坐下来吃饭聊天。对于很少逛超市的小王们来说，7 FRESH成为居所和工作区以外的第三空间社交场所。

7FRESH的定位是京东集团线上线下一体化的生鲜食品超市，其中生鲜产品所占比例超过70%，也是京东无界零售的样板案例，小王家距离7FRSEH不到3公里，京东根据周边用户消费数据精选超市货品，并且用户可以线上下单，3公里内最快可28分钟送达。

让年轻人爱上超市

白天可以带电脑过来喝咖啡，约客户谈事情，晚上直接等下班的朋友一起来聚餐吃海鲜，开起超市版的party。周五下班后，小王和朋友们在超市自选海鲜，买后直接到餐饮区给厨师加工，付10到20块不等的加工费，超市还有品类繁多的红酒、啤酒，价格还比酒吧便宜很多。

“比起过去的轰趴家庭聚会，省去了很多时间成本，而且在吃方面有更多选择。”小王说，有别于其他餐饮+超市，7 FRESH其将餐饮区单独分离了出来，还根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区，小众超市party开起来也不会局促。

对于超市品类的选择上，7FRESH依靠京东大数据系统，具备用户画像、智能补货等管理模式，通过用户画像了解周边用户的喜好，帮助店面更好的选货、备货。所以小王们总能找到他们90后年轻人们喜欢的东西。如果下班不来超市，小王还可以通过手机APP下单，30分钟时间，超市货物送到她距离超市2公里的家，也是很方便。

在大族广场某互联网公司上班的小林，上午刚在办公室见完客户，午餐点吃饭，客户只有30分钟时间，她索性带客户去了7FRESH，三位年轻女士各点了三文鱼、牛油果和鸡肉沙拉，高效的吃完一份减脂餐。餐前她们还不忘PO一张超市聚餐图发朋友圈。午餐时间，这里桌桌爆满，穿着得体的年轻白领们，俨然把这里当成食堂。

未来的超市长什么样

目前开张的两家店是7FRESH的测试店，2018年全国将会开30到50家新店。7FRESH门店营运负责人段丽霞曾在传统零售行业工作20余年，对中国零售行业很熟悉，也对中国中产及以上的消费群体规模和消费升级需求很有信心，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过500家门店。

超级市场产生于1930年的美国，随后被引入欧洲和日本，走向世界，被称为零售业的第三次革命；20世纪80年代初，中国产生第一家超市，随后国内的超市如雨后春笋。

新技术正在给各行各业带来巨大冲击，也把零售业推到了风口浪尖。今天市场上会不断出现和零售有关的新名词、新标签、新概念、新模式。一个明确的共识是：零售业正处在变革的前夜。

事实上，近一年时间，零售行业群雄并起，除了京东7FRESH，还有阿里的“盒马鲜生”，永辉的“超级物种”都造势凶猛，无界零售、新零售实体店在一线城市遍地开花。2017年至今，零售革命正在中国发生，多个巨头烧钱探路，角力用户体验、效率和成本。

对于7FRESH的特点，段丽霞强调，零售行业入场者很多，7FRESH定位高品质、精选，并且不断探索提升用户体验。目前供应链将成为各大商超PK的核心指标之一，7FRESH依托京东的供应链，可以保证商品的采购及库存管理，在保鲜的情况下保证价格优势，溯源技术让用户扫码可获悉产地，冷链配送让人吃到鲜活的波士顿大虾，物流配送的重要性更不用说了。 

“海鲜和淡水鱼都是活的，买给家人更放心。“ 小王说，她偶尔会带宝宝逛7FRESH，超市的海鲜区可以看到很多鲜活的大虾蟹，小朋友看到活物会兴奋，俨然当成他们的儿童水族馆。

综评：

生鲜作为城市人群高频刚需的消费品，已成为商家必争之地，阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种和京东的7FRESH等零售创新模式频繁涌现，2018年初盒马在全国的门店数量已经超过40家；“超级物种”门店借助永辉多年积累的渠道供应商优势和运营超市的丰富经验，快速铺开市场；京东的7FRESH也有望在2018年新增多家门店。这些新业态都采取线上和线下融合的模式，以及超市+餐饮的模式，并且积极应用大数据、人工智能等新技术手段提高用户购物体验、实现精准运营，在场景式消费、智能供应链领域也均有探索。

但生鲜零售在线上线下融合中，也是供应链最复杂的一类，也极其烧钱。资本在加速行业竞争和创新，也在抬高入场成本，目前已经形成几家巨头并行的局面。当下能赚钱的生鲜类零售企业不多，谁能笑到最后，除了资本保障熬过烧钱期，还需要通过大数据、AI技术赋能，进行更精细化、智能化的管理，在线上线下融合的过程中，掌握规模数据的企业，会利用数据并进行不断优化，达到提高效率、压缩成本，并提升用户体验，成为万亿生鲜市场中的赢家。

（来源：《2018中国零售趋势半年报》）