有证据表明，喝葡萄酒会对你身体的结肠和心脏有好处，这在很大程度上是因为这种葡萄含有丰富的、结构多样的多酚类物质。

目前，在ACS任职的研究员在农业和食品方面的杂志上报道说，葡萄酒中的多酚类物质对你的口腔健康问题也有很大的益处。

从传统上来讲，一些带有健康效用的多酚类化合物被认定为是抗氧化剂，这意味着它们在一定程度上能起到保护身体免受自由基伤害的作用。

然而，最近的研究表明，多酚类物质也可能是通过与肠道细菌积极的相互作用来促进健康。很显然，上述的情况是有一定道理的，因为植物和水果可以产生多酚类物质，以此来防止有害细菌和其他病原体的感染。

维多利亚·莫雷诺-阿里巴斯和他的同事都想弄明白一个问题：葡萄酒和葡萄多酚是否也能保护牙齿和牙龈，以及葡萄酒多酚在分子平衡结构上是如何起作用的。

为了的到上述问题的答案，研究人员检查了两种不同的红酒多酚对人体的影响，以及商业上可买到的葡萄籽和红酒提取物对粘在牙齿和牙龈上，并与引起牙菌斑、蛀牙和牙周病的细菌可能产生的作用。

红酒酚酞在和牙龈组织细胞模型一起工作时，他们发现分离的两种葡萄酒多酚-咖啡酸和对香豆酸-通常能更好地削减细菌粘附细胞的能力。

当与被认为是口服益生菌的牙菌链球菌（Streptococcus dentisani）结合时，多酚在抵御病原菌方面甚至更好。研究人员还表示，当消化多酚在口中开始形成代谢物可能是造成这些影响的原因之一。