1月15日，国际顶级学术期刊《自然》（Nature）子刊《自然神经科学》（Nature Neuroscience）发表威尔康奈尔医学院（Weill Cornell Medicine）关于“盐”与“健康”的最新研究。

该研究以老鼠为实验对象首次揭示了高盐摄入量、神经血管与认知障碍的关系。研究显示，高盐饮食会减少静息血液流向大脑，导致小鼠痴呆。

用于实验的老鼠，其食物中含有4%或8%的盐（与正常的老鼠食物相比，盐的含量增加了8到16倍）。八周后，科学家们用磁共振成像技术对老鼠进行了检查。

对比正常饮食的老鼠，摄盐过多的老鼠其大脑皮层（掌管学习）和海马区（掌管记忆）的血液流动明显减少，流动率分别降低28%和25%。

同时，为了观察高盐饮食的生物效应是否可以逆转，威尔康奈尔医学院的神经学教授Costantino Iadecola博士和他的研究员们将一些老鼠恢复了4周的正常饮食，发现大脑的血液流动和内皮功能恢复正常。

据了解，美国大约90%的成年人每天摄入的钠含量超过建议的2300毫克。人们通常将盐的有害影响归因于高血压。

但Costantino Iadecola博士表示，“我们发现，即使是在血压没有上升的情况下，吃高盐饮食的老鼠也会患上痴呆症。”这一发现阐明了一个潜在的未来目标，即对抗过量的盐摄入量对大脑造成的有害影响。