几乎在所有养生、营养类科普文章介绍中，绿叶蔬菜都是推荐食谱点名率最高的食品，作用包括补充维生素、抗癌等等。

而芝加哥拉什大学医学中心进行的一项最新研究显示，除了上述作用外，绿叶蔬菜还有帮助保持记忆力、思维能力的功效，如果长时间保持这样的饮食，可以使得大脑老化减缓长达11年。

据了解这样研究统计了960名参与者样本，追踪时间长达4.7年。这些参与研究的老年人平均年龄为81岁，没有一个患有老年痴呆。

研究人员会根据他们吃蔬菜的份量进行评估，然后每年会对其记忆力、思维能力进行测试。

结果发现，尽管随着年龄增长，每个老年人的成绩和得分都会下降，但每天吃蔬菜量最多的人，成绩下降明显比吃最少蔬菜的人更慢。

研究人员Martha Clare Morris表示，每天使用一定绿叶蔬菜可能是帮助促进大脑健康的最简单方法，或许有助于减缓老年人认知下降。