济南作为中国菜系之首“鲁菜”的发源地，餐饮文化历史悠久，博大精深。然而近年来不少济南餐饮商家却经历了“老济南味道”的日渐式微。如何吸引消费者进店光顾，如何满足顾客日新月异的消费需求，是每一个秉持“工匠精神”、做精做深菜品的商家都渴望解决的问题。

8月10日，阿里巴巴旗下的本地生活服务平台口碑在济南举办了一场关于“匠心+营销革新”的高端论坛。论坛上，口碑本地生活事业部总监杜晓明透露说，在餐饮商家都寻求有效解决方案的当下，一个集支付与营销服务于一体的口碑码就能带来转机。

“通过打造从二维码到店铺的运营闭环，口碑码帮助商家建立以消费者为中心、贯通线上线下流量的服务链路，从而实现对消费者更全面的洞察，做出更精准的营销决策。”杜晓明说，“埋头经营的餐饮商家，也需要抬头看看消费市场，只有认识消费者，熟悉消费者，最终才能留住消费者。”

5000种用户标签下的决策参考

线下商业其实不缺流量。《2017国民餐饮消费大数据报告》显示，2016年全国餐饮市场规模突破3.5万亿元，其中，山东以13.7%的餐饮市场规模增速跻身国内城市前三。问题在于，商家并不了解餐饮消费行为背后的那个人，对于如何营销才能触动顾客二次消费更是知之甚少。

这些信息口碑都知道。杜晓明表示，背靠母公司阿里巴巴和蚂蚁金服，以及超过5.2亿的支付宝活跃实名用户和年龄、性别、职业、偏好等超过5000种用户标签，口碑开发的商家解决方案能够满足商家对把握餐饮消费趋势的需求。

具体而言，消费者到店扫口碑码，即可进入商家的口碑店铺，在线完成排队、下单、支付等全流程服务，提升消费体验。同时，消费者喜欢什么菜品、笔单消费金额的信息也将被准确记录，为商家后续推出个性化服务和精准营销，提供可量化的决策参考。

 

消费大数据“锚定”商户回头客

济南与口碑开展合作的3万多户商家中，老板恋上鱼是最早使用口碑码的餐饮商家之一。

从今年1月开始，老板恋上鱼在济南的8家门店借助口碑店铺发放新人券优惠。截至6月29日，超过6.5万张优惠券被领走，留存下近4.5万名会员。商家获得这些会员后，经过数据分析，采取发放二次券的方式“锚定”回头客，结果核销率高达17%，显著提升了门店的经营效益。

济南另一老牌快餐连锁品牌超意兴的数据显示，其与口碑合作后，累积会员数高达85万名。此外，超意兴通过口碑店铺发布的储值优惠，成功撬动了近1000张储值卡的充值交易，累计沉淀资金近64万元，为品牌找到忠实顾客的同时，无疑为自身赢得了发展良机。

“有了以消费特征为前提的会员数据，做有针对性的节日、人群营销才会有效。”杜晓明解释说，“口碑码就是用最短的路径、最低的成本，帮助商家洞察消费者，制定更精准的营销策略，从而触发顾客到店消费的动力。”