最近全国各地的天气就一个字：热热热！35℃以上已经是家常便饭，新疆吐鲁番地表温度甚至都达到了88℃，当地也兴致勃勃地展开了沙窝烤鸡蛋活动。

那么，这么热的天，如果在马路上煎鸡蛋，能成功吗？蝌蚪五线谱就特意做了个试验，选择了马路边一个被暴晒一中午的井盖。

太阳在地面上投射的太阳光功率大约为每平方米1000瓦特，相当于每平方米的地面在1秒内可以接受1000焦耳的太阳能量，这些能量可以把一个50千克的人抱起来举1米高。

一个井盖的面积大约是0.4个平方米，所以一秒内太阳光给它的能量大概是400焦耳，足够让井盖维持一个比较高的温度。

把鸡蛋打上去

5分钟过去了，似乎毫无动静

15分钟，蛋清没有变白凝固，蛋黄也没有凝固

继续耐心等，有了一点变化，但远不到煎鸡蛋的地步

你知道吗？鸡蛋的蛋清在62℃的时候开始变性、70℃时凝固，而蛋黄要到65℃时才会开始变性，同样在70℃时凝固。

现实生活中，井盖虽然很热，但温度依然没有达到62℃，而且井盖的温度已经与周围环境形成了热平衡，因此无论这个鸡蛋被烤多长时间，都不会熟。让蛋白质变性的指标是温度的高低，不是时间的长短。

当然了，如果你要在吐鲁番做这个实验，可能就是另外一回事儿了。