三、对比测试：7块6大米盲吃 IH胜出

笔者选用一台电商售价299元的，不带IH功能的苏泊尔电饭煲，与米家IH电饭煲做对比测试。

为什么不选用同价位带IH功能的电饭煲呢？这里并不是笔者偏心，而是考虑到三个原因：

一是IH功能作为一个尚未普及的新卖点，许多消费者并不了解IH的实际功效，有必要为读者展示IH的效果。

二是同样IH电饭煲的对比，容易陷入“这碗大米口感更好”的玄学领域，读者无法感同身受。

三是决定米饭口感的最终原因还是大米的品质，功能更丰富电饭煲只是锦上添花。

而且真的说起煮饭的最佳方式，传统的柴火饭无疑是最好的，这也是许多电饭煲打着“柴火饭”这个卖点的原因。即便电饭煲技术最先进的日本，也依然在尽力还原“土锅”的口感，这也算是一种返璞归真吧。

↑↑↑最好的柴火饭

1、煮饭噪音对比

IH技术因为需要风扇散热，就会出现风扇噪音，无法像传统电饭煲那样静音煮饭，那么煮饭时噪音究竟会不会很大呢？

在煮饭时，靠近米家IH电饭煲可以听到底部轻微的风扇声，但是声音并不大。

↑↑↑苏泊尔电饭煲的煮饭噪音

↑↑↑米家IH电饭煲的煮饭噪音

经过测试，苏泊尔电饭煲的煮饭噪音在42-48分贝左右，米家IH电饭煲的噪音在45-52分贝左右。

米家IH电饭煲的噪音略高，但差别非常小，都属于正常说话的水平（40-60分），看来米家IH电饭煲的散热噪音控制不错。

2、煮饭效果对比

↑↑↑苏泊尔电饭煲的煮饭效果，米饭中间明显凸起

↑↑↑苏泊尔电饭煲米饭表面细节

出现米饭凸起的原因，是因为传统电饭煲是利用底部加热盘加热，热量从下至上有一个过程。在底部水干停止加热之后，顶部（特别是中间）的大米尚未完全加热，依然有多余的水分导致的。

↑↑↑米家电饭煲煮饭效果

↑↑↑米饭表面大部分都比较平整，没有特别明显的凸起和凹陷

为啥米家IH电饭煲的米饭表面会更加平整呢？

因为IH加热的原理会导致整个内胆都在发热，米饭就可以同时吸收底部与四周同时发出的热量。

更大的受热面积，让米饭在煮饭时收到的热量更均匀，沸腾时滚动更充分，水分蒸发时更均匀，IH加热保证了每粒米吸收的热量更加一致。

正因为有更加均匀的加热方式，所以米家IH电饭煲才能呈现出更加平整的米饭表面。

3、米饭口感对比

对比测试的大米是笔者从超市购买的不知名散装大米，7.6元一斤。

苏泊尔电饭煲的煮饭模式为香弹煮，米家IH电饭煲的煮饭模式为精煮饭，两家电饭煲同样耗时一小时完成任务。

↑↑↑超市散装米

↑↑↑盘子右侧这块苏泊尔电饭煲煮出的米饭

↑↑↑盘子左侧这块米家IH电饭煲煮出的米饭

米饭细节基本看不出区别，直接进入试吃阶段，将米饭分边盛满，让同事A与同事B进行盲吃测试。

同事A的评语：左边这块比右边这块的口感更加细腻，也更香，左边，左边（米家）这块好吃。

同事B的评语：恩（嚼）……左边的大米口感更劲道，右边有点糯软，（指着米家的米饭）这块米比较好吃。

两位盲吃的同事一致认为米家电饭煲的米饭更好吃，一开始笔者有些将信将疑，都是电饭煲煮的，米饭口感差距有这么大么？

吃了两大口米饭后，笔者才真正明白这两者的区别，这要从米饭内外两层具体来说：

米饭外层：最外一层米饭，两家电饭煲煮出的饭的口感差别不大，基本一致。

米饭内层：差距在内层米饭中，米家米饭内外口感是一致的，一样的嚼劲一样的香味。

而苏泊尔米饭的内外口感差别很大，越靠近内部，米饭口感越粘软，也就是水分越大，同样因为并未完全煮到位的原因，内层的香味也不及外层米饭。

也就是说，传统电饭煲的加热方式无法让内层米充分受热，从而导致内层大米无法充分“发挥实力”。

而IH技术解决的正是这个问题，这也是IH技术之所以能让米饭更好吃，能成为电饭煲大国日本的标配，能迅速在国内普及的根本原因。