胃口好，消化好，这是作为一个健康人（吃货）的基本标准。

这次，丁香医生就从消化系统的“入口”讲起，带大家了解一下对我们的健康很关键的一员——口水。

口水让人顺利吃饭

如果把嘴巴比作消化道的大门，那么口水就是礼宾员，保持着口腔和食道的水润，以便顺利迎接食物。

可能一提到口水，很多人会觉得恶心，但口水的成分真的很单纯，几乎全是水啊：

口水的大名应该叫“唾液”，主要由唾液腺分泌，含水量高达99%。

人的唾液腺每天要分泌1～2升唾液，足足有两三瓶矿泉水那么多。

正是因为口水里有这么多水分，所以咀嚼的时候食物和唾液可以充分混合，变成软的小食物团，降低你被噎到的机会，帮你把食物顺利吞下去。

所以，没有口水，饭都吃不好啊。

口水让生活有滋味

要是没有口水，很多吃货恐怕要食之无味了。

舌头上的味蕾是用来感受各种味道的，但大多数味蕾藏得比较深，并不是整个舌头上都布满了的哦。

有实验表明，假如人闭上眼睛，将干燥的糖块和盐块放入口中，往往很难从味道上将其区分开来。

不过一旦有口水将其湿润，随着糖块或盐块上小分子的不断释放，味蕾上的味觉感受器将被唤醒，我们才会尝到酸、甜、苦、咸等味道（辣不属于味觉哦～）。

口水能帮助消化

唾液也是一种消化液，消化酶可以参与消化食物的过程，唾液中最有代表性的消化酶就是“唾液淀粉酶”。

人体是一个精密的生物化学体，每分每秒都有无数复杂的生化反应在进行着，消化食物的过程就是其中之一。

酶的作用有点类似于“媒人”，它们可以“撮合”一些物质，针对性地加速人体内的某些化学反应。

唾液淀粉酶能够分解掉淀粉类物质中单糖间的化学键，产生“甜”味，在品尝到美味的同时告诉大脑，这份食物很安全。于是，大脑再指挥口腔和食道将食物吞咽下去。

所以，吃货们享受美食前，可别忘了感谢三尺垂涎啊。

▲我来示范垂涎……不，垂汗三尺

口水是牙齿的好护卫

牙齿是人体最坚硬的部分，但如果没有唾液，它们就会脆弱很多。

丁香医生在前面说过，唾液中99%是水，但别小瞧这剩下的1%，其中的物质对牙齿健康相当重要哦。

唾液这剩下的1%中有一些碳酸钙，如果唾液被水分过度稀释，其中碳酸钙的含量和比例不足，牙釉质就容易受到侵蚀。

比较有代表性的例子便是“婴儿奶瓶龋”，是由于长时间、不恰当地用奶瓶喝奶导致。

有些人以为坏事的是糖，但其实哪怕只用奶瓶长时间喝水，也有可能导致婴幼儿龋齿发病率增高。

此外，正是因为这1%的特殊物质，唾液成为了口腔酸碱度的缓冲剂，能把pH值维持在7左右。

如果口腔内环境长期偏碱，容易加速生成牙结石；如果口腔内的环境长期偏酸，又容易导致牙釉质受损，出现龋齿。

每个人的牙齿通常要持续用几十年，所以需要一个稳定的微环境，唾液扮演的角色功不可没。

看到这里，大家还会嫌弃自己的口水吗？