前言

诞生5年，推出了无数的智能产品，小米终于推出了一款真正跟“米”有关的产品了，没错，它就是小米电饭煲。

从手机、电视，到智能家居、到生态链床垫、运动鞋，再到如今电饭煲……小米正在全方位锁定年轻人的生活，小米生态链更是更名为“米家”品牌，以显示小米的决心。作为小米生态链更名后的第一款产品，米家电饭煲肩负着重任。小米重金请来了压力IH电饭煲的发明人，希望以此来冲击被日本厂商牢牢掌控的高端电饭煲领域。

按小米的说法，小米电饭煲主打四大功能：智能控制、压力IH加热、灰铸铁内胆、火候调控。其中压力IH加热和内胆是做好一顿米饭的前提，智能控制和火候调控只是锦上添花。

所以，这篇文章，我们就从压力IH加热和内胆谈起，聊一聊日本高端电饭煲都是怎么做的。

一、压力IH电饭煲：日本高端货怎么玩？

1、IH加热技术

除了几十块之外，现在几百元的电饭煲很多都用上了IH加热技术，IH并不是什么高大上的技术，它是“Induction Heat的缩写”，翻译成中文就是“电磁加热”。

工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，产生电磁感应，直接对金属内胆进行加热，让内胆自发热加热米饭，彻底解决传统电锅底部加热盘慢且下软上硬不均匀的弊端。

压力IH是在IH基础上增加了压力，通过电磁泄压阀控制，一旦超过设定压力就放气，达到动态均衡。

目前，不少日货高端电饭煲采用了双泄压阀设计，也就是一大一小两个金属球，能够把压力控制在1.05至1.2个大气压之间，因为大量研究表明，在1.05个常压到1.2个大气压之间，做出来的米饭是最香甜的。

据小米介绍，这款小米电饭煲也实现了1.2个大气压为控制点，而且创新性的采用了电磁阀门来控制压力。但是我们和日货高端电饭煲进行对比后发现，部分日系高端产品的要求更高，甚至采用双压力球的设计来控制1.05至1.2个大气压之间转换。

采用双压力球的设计就更好了吗？小编先卖个关子，在后面的评测中会给大家介绍这一点。

笔者搜索了京东售价2999元的美的FZ4086电饭煲和天猫售价2399元的格力大松GDCF-4001Ca，发现都没有提供加压功能。实际上日系电饭煲也不是都具有压力功能，很多在日本售价低于1000元的日系电饭煲产品，都是只有IH，并不具备加压能力。

2、“釜”

很多日系高端电饭煲都称自己使用的内胆为“釜”！ 到底“釜”是什么？知道成语“破釜沉舟”的朋友，应该知道这是中国的一种做饭器具，那么“釜”长什么样？小编用网上找的一张明代铜釜来说明一下。

没错，有着一圈救生圈造型的“釜”就是做饭的锅。一些老家在农村的朋友更不陌生，这玩意老家里甚至还在用呢！

除了加热技术，与大米亲密接触的内胆也是万万不可忽视的，实际上日系高端电饭煲追求的本质就是，如何把米饭还原为用土锅（釜）做饭时候的味道！ 那么还原的方法有哪些呢？ 一种是还原材质、一种是还原形状，前者以虎牌为代表，后者以象印为代表。

虎牌电饭煲立志于还原土锅的材质，就是研究如何把土锅的土陶材质应用到内胆上去。拿中端虎牌A100来讲，其内胆用铜铁铝三种材质来回复制，弄了9层，让传热效果更佳，外面再附上陶器材质。这还不算强，新一代JPB-G100，用了逆天的11层打造内胆。更甚的是，顶配版虎牌电饭煲的内胆就是一个土锅，只是为了IH加热，才额外增加了金属材质。

虎牌的高端土锅内胆，可以看到内部结构非常复杂。

而象印高端电饭煲采用的内胆是“极致羽釜”，这个东西是日本最富盛名的手工铁器作坊南部铁器（主要做锅具和茶壶的）手工制作的，中间为金属材质，外侧则包裹着土锅。硬生生将批量生产的内胆纯手工打造，让人怎么也想不透。不过结果很明显，就是象印的电饭煲相当的贵，或许就是工匠精神吧。

只是用铁铸造的象印内胆，没有那么多分层结构，形状和我们明代的釜长的基本一模一样。

说了那么多，小米用的是哪一种方式呢？

这次小米据称采用了灰铸铁材质，从官方给出的剖面图来看，并没有采用太多分层设计，不过官方宣称更强的热稳定性还是比较准确的，就凭它那份厚重，就给人带来深深的安全感。

相较而言，国内很多电饭煲普遍采用常规的合金材质，不但质地轻薄，再蓄热保温方面也有较大差距。

对比发现，小米采用的广浅型碗状设计，与象印的羽釜有着相似之处，和圆形平底内胆相比，广浅型内胆底部受热面积更大，能够更加高效的将热量传导至米饭，米饭受热更充分。同时广浅形内胆凹面弧度较大，有效切合米饭剧烈翻滚，使每一粒米饭均匀受热。

从压力IH和内胆两个参数来讲，小米电饭煲在用料上可谓毫不含糊，虽然与日本顶级电饭煲还有一些差距（比如双泄压阀、内胆工艺极致追求），但对抗目前国内两三千元的电饭煲还是有很强的竞争力的。

二、小米电饭煲赏析：颜值秒杀一切

用料方面，小米电饭煲给人带来了惊喜，那么做工方面又如何呢？下面我们一起来重新审视一番。

整体来看，小米电饭煲外观小清新气息，这也是小米一贯的设计风格。因为一次最多只能装5杯米，体积上算是中型号的电饭煲，不过由于用料扎实，小米电饭煲搬运起来真的很重，足足有8.5Kg。

其开盖按钮位于正前面，同时兼具米家Logo效果。按下按钮盖子自动弹起，据小米表示，为确保烹煮增压时的安全性，小米电饭煲特别添加锅体加强装置，可承受高达2.2个标准大气压，相当于正常情况下加压部分压力的6倍，确保万无一失。

锅盖顶部提供三个按钮，包括预约、开关及选择/取消。另外，它的时间显示采用隐藏设计，工作时能够清楚的看到当前的工作模式（精煮、快煮、保温、自选）和剩余时间。开始按钮的四周还支持倒计时呼吸灯效果。

内胆部分，上一页我们已经介绍过，小米给它起了一个霸气的名字“烈焰铁釜“，灰铸铁材质独特的深黑色营造出一种砂锅的感觉，拿在手中也很有分量，其实拿出来并不是很大啦，内壁标记着水位线，这也是几乎所有电饭煲都会有的做法。

拿掉内胆，我们可以看到与内胆非常接近的底座，以及光洁如镜的侧边，外侧都包裹着一层层的线圈，通电后将整个内胆包裹其中。

小米电饭煲的锅盖采用可拆卸设计，排气孔，破泡器依稀可见。需要注意的是，小米电饭煲并没有排水阀设计，掀开盖子时，顶部凝结的水珠会顺势流到内胆外侧，好在内外两圈都高出不少，并不会溢出到桌子上。

三、不服蒸个饭！小米VS.虎牌电饭煲对战

看完外观，相比大家也都饿了，小米电饭煲表现究竟如何呢？咱就蒸个饭试试。

我们手头恰好有一台虎牌JPB-A180RG电饭煲，也就是小米PPT上那台售价3229元红色电饭煲（3L）的大号版（5L），小米没告诉你的是，3229元是虎牌电饭煲在3年前上市的价格，如今在淘宝上2500元就能找到代购（小米：还不是比我贵1.5倍）。

小米电饭煲赠送了一个量杯，一杯大约正好一个人的分量，小米电饭煲一次最多可蒸5杯，而虎牌一次最多可蒸10杯。不过虎牌一次最少也要2杯，对于还在单身的年轻人来说，一次最少可以一杯的小米电饭煲明显更实用。

这是虎牌电饭煲的内胆“热封土锅”

虎牌内胆两侧有隔热层，方便快速端出，希望小米也能改进。

为了公平起见，我们选择了两种大米，一种是小米发布会赠送的东北五常米，另一种是日本越光米。正好对应中日两台电饭煲。

左边细长的是东北五常米，右边是日本越光米

我们先选择了东北五常米，在两个电饭煲中各来两杯，按说明书加水到指定刻度2，开始精煮。对比发现，虎牌电饭煲开始是没有倒计时的，始终显示当前时间，只有在最后12分钟才开始倒计时；而小米电饭煲从一开始就开始倒计时。

开始了漫长的等待，先来看看小米的耗电情况，首先在待机时，小米电饭煲的功耗为1.8W，正常蒸饭过程中，电饭煲也并不是一直大火力猛轰的，而是偶尔将马力开到1080W，而大部分时间在3.2W左右，这样就能精确的控制锅内温度和压力，利于米饭按预订的加温曲线慢慢糊化变熟。

后来发现，在保温过程中，小米电饭煲的功耗稳定在2.2W，我们一共蒸了2次饭，总耗时1小时57分钟，耗电0.52度。

经过1个小时（程序默认精煮是1小时，快速是40分钟）后，两个电饭煲先后出锅啦！

来个米饭特写（小米电饭煲）

小米电饭煲蒸出的东北五常米

虎牌电饭煲蒸出的东北五常米

从观感来看，小米电饭煲蒸出的米粒一粒粒比较饱满松散，而虎牌电饭煲蒸出的米饭则有点黏在一起。我们也邀请办公室同事进行了盲测，结果有4位选择了小米电饭煲蒸出的东北五常米更好吃，1位认为虎牌的更佳。

笔者品尝之后也觉得，小米电饭煲蒸出的更有弹性，嚼起来更劲道，而虎牌的则更有糯性一些。而那位认为虎牌更佳的小伙伴也透露，自己就非常喜欢吃糯一点儿的米。

东北五常米出锅后，我们马上刷锅蒸上了日本越光米，同样选择“精煮”模式，经过1小时后成功出锅。

相对于中国的东北五常米来讲，日本越光米看起来更为绵软，大部分甚至都融为一团。在这次试吃中，5位小伙伴均认为虎牌的蒸出的越光米口味更佳一些，小米电饭煲则稍微有种外软内硬的口感，感觉稍稍欠点火候。

小米电饭煲蒸出的日本越光米

如果对两只电饭煲蒸出的4种米综合排名的话，大部分小伙伴的排名如下：东北五常米（小米）>日本越光米（虎牌）>东北五常米（虎牌）>日本越光米（小米）。当然对于大米口感的喜好，每个人都有所不同，以上也都是在直接对比时才能感受到，如果单独拿一碗品尝的话，味道都是相当赞的，毕竟大米品质上比超市米仓中的大米好上不是一点儿。

至此我们可以回答前面提出的那个问题，有了双泄压球，以及多层内胆的虎牌电饭煲做出的米饭，也只是与小米电饭煲互有伯仲而已。

吃饱喝足，接下来就是刷锅洗碗了，在粘锅问题上，小米自称选用了日本高端电饭煲通用的大金PFA粉体涂层，表面光滑，不粘性优秀。

不过在实际测试中与所述有一定的出入，从照片可以看出，小米电饭煲锅底是残留部分米粒的，旁边的虎牌电饭煲底部也有一定残留。说实话，相对于常规的合金内胆来讲，这点儿残留真的算不上啥，拿自来水一冲就掉了。

四、智能电饭煲，手机APP怎么用？

前面蒸米对决中有一项功能没有提到，但对小米电饭煲来讲却非常实用，那就是小米电饭煲是支持手机APP查看和管理的，这也是大多数电饭煲所不具备的。通过手机APP，我们可以清楚的选择大米的种类和喜好的软硬度，还能实时观察锅内的温度变化曲线。

小米智能家居APP已经支持小米电饭煲，连接时不支持5G Wi-Fi。

APP中的四大功能：精煮、快煮、煮粥、保温与电饭煲手动操作一一对应，进入后可以选择要蒸的米饭的种类。

选择大米种类之后，即可预约（最长24小时）或者直接开做，整个煮饭过程的国内气温变化都会直观的显示在手机上。

除了蒸大米饭外，小米电饭煲还能烘烤蛋糕、自制酸奶、制作养颜粥、锅巴饭。

饭熟后，除了电饭煲本身会提醒外，手机上也会第一时间推送，是不是很方便呢？而且通过手机APP远程遥控，当身处外面时可以随时对家里的电饭煲进行控制，这样回到家都能吃到热腾腾的米饭了。

五、总结：吃中国大米，买啥日本电饭煲？

又到了总结的时候了，经过前面一系列对比，相信大家对小米电饭煲的实力也有了比较清晰的认识。

与虎牌这样的传统小家电对比，小米电饭煲就是新一代家电的代表，外观清新脱俗、颜值碾压四方，无论是自己用、还是送丈母娘都是拿得出手的。

产品用料方面，从内胆设计、双泄压阀等重要参数来讲，小米电饭煲距离日本顶级电饭煲还有一些距离，基本可以和2500-3000元价位电饭煲打个平手。而对于国产绝大多数电饭煲来讲，小米电饭煲确实做到了完胜。

就大米的口味来讲，相比于日本电饭煲，小米电饭煲更适合中国境内大米的烹饪，而对于日本的大米来说则稍欠火候，后续可以通过调整算法进一步改良。还是那句话，不要以为买了高端电饭煲就可以做出香喷喷的米饭了，其实相较电饭煲而言，大米的种类和品质更为关键，对于经常吃国内大米的消费者来讲，小米电饭煲做出的饭不会比日本的差。

总体来说，如果你对米饭的要求没有苛刻到要用4000元的日本电饭煲来专门烹饪的话，小米电饭煲都是一款非常不错的选择。不用纠结海淘、代购的繁琐，在售后、智能性、尤其是电压兼容方面，小米电饭煲都是一台完完全全为国人打造的电饭煲，称之为新国货毫不夸张。

当然，我们在使用当中也发现几点可改进之处：

1、内胆两边增加一个小把手，掀开锅盖后能够更迅速的冷却，方便及时将内胆端出；

2、希望赠送了一个蒸屉，电饭煲蒸其他食物时将之放置到内胆上即可；

3、每次更换场地都需要初始化Wi-Fi，对于老年人来将可能有些繁琐。

新Wi-Fi环境下，指示灯会蓝色短闪，这时需要重置。如果你在家设置好了，再拿去丈母娘家，就需要重新设置一次Wi-Fi才行，可别到时候丢人了。

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