世界卫生组织刚刚通过官方Twitter正式宣布，根据其麾下“国际癌症研究机构”的相关结果，加工肉制品被正式列为致癌物。

这真是一出跌宕起伏的反转剧：23日有报道称，培根、肉饼、小香肠等可能会被世卫组织列入含有潜藏致癌物质的名单中，之后英国《每日邮报》根据内部消息确认了这一点，并特别惊悚地指出他们与砒霜并列。

但是随后，世卫组织表示否认发布了上述消息，大家一度以为被骗了。

现在官方结果出来，加工类肉制品真的会引发癌症，这包括培根、香肠和火腿等等。

如此一来，它们就和钚、砒霜、烟草、酒精属于最高级别的致癌物行列，但这并不意味着吃一个培根三明治就和抽烟有同等的危害。

提前拿到世卫组织报告的BBC报道称，每天食用50克的加工肉制品，会使患结肠直肠癌的概率增加18％。

另外，有有限的证据表明红肉可能致癌。

第一类：致癌

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

第二类：很可能致癌

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

第三类：可能致癌

对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

第四类：致癌度不确定

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充 分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

第五类：很可能不致癌

缺乏充分的证据支持其有致癌性。这类只有一种物质——己内酰胺。