买菜做菜是生活中子再平常不过的事情，可有一个现象你是否注意，干净的蔬菜还是很少，大多数都比较“原生态”。

来自京华时报的报道称，就北京而言，每年蔬菜供应770多万吨，但由此产生的垃圾高达230万吨。

所谓“垃圾”包括根茎类蔬菜（土豆、萝卜等）的泥土、白菜、芹菜等被扔掉的根叶，平均而言，每斤蔬菜会产生3两左右的垃圾。

与之伴随的有几大弊端，一是加剧流通中的损耗率，我国最高可达35%，而使用净菜的发达国家则在5%以下。

二是处理垃圾消耗了大量人力物力还有包装袋。

报道称，净菜是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类择选后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时，但需要保证温控在0至4摄氏度之间。
    
这不仅对蔬菜加工也是对冷链运输等多方面考考验。