燃气灶作为一种烹饪工具，已经成为现代城市家庭必不可少的厨房设备。在起步之初，产品在结构和功能上都较为单一，但经过多年的发展，燃气灶在产品安全性能、款式、材质等各方面都取得了一定的成就。目前按气源划分，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶；按类型划分可分为嵌入式和台式；按灶眼数量，可分为单眼灶、双眼灶和多眼灶。

据奥维咨询(AVC)监测数据显示，2014年1-11月份燃气灶嵌入式零售量占比达83.4%，双灶眼产品零售量占比达88.2%。数据表明目前市场上主要以嵌入式和双灶眼产品为主，嵌入式以其美观大方等特点受到大多数消费者的青睐，双灶眼则更适合现代大多数家庭的烹饪习惯和厨房空间。除此之外，燃气灶在面板材质、燃烧系统、点火装置方面也都有了很大提升。

燃气灶近年来在技术方面取得了较大突破。在出现初期，燃气灶的产品结构比较简单，灶面材料大多以铸铁为主，表面采用电镀或喷涂等方式处理，并且没有电点火装置。而目前，燃气灶面板大多为一体无缝式，材质多采用不锈钢拉丝材料，并在表面喷涂不粘油涂层，或是采用钢化玻璃、陶瓷等材质制成，不仅外观更加漂亮，清洁起来也更容易。

在燃烧系统上，阀体与炉头大多为全铜材质并采用3D火孔，可达到充分供氧，使气体充分燃烧，提高热效率，减少了烹饪时间并节约能源。点火装置上，目前燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种，并配有热电偶即熄火保护装置，可在燃气熄灭后自动切断燃气通路，与初期的燃气灶相比安全性大大提高；此外还有带定时熄火功能的燃气灶，可有效掌握烹饪时间，为家庭烹饪提供了很大方便。

另外，燃气灶市场也一直保持增长的态势。国家统计局数字显示，2013年我国人工煤气用气人口0.19亿，液化石油气用气人口1.51亿，天然气用气人口2.38亿。今后随着城镇化的发展和中俄天然气管道的落成，用气人口将进一步增加，因此预计今后燃气灶市场将一直保持良好的增长态势。据奥维咨询(AVC)测算数据显示，2014年燃气灶市场销量将突破2000万台，预计同比增长3%，未来发展前景可期。