夏季天气炎热，人们喜欢在饮料中加冰降温，你有没有注意到，刚从冰箱里取出的冰块扔到常温的水或是饮料里的时候会碎裂，如果仔细听会有嘎嘣的声音。

这其实是一种不均匀膨胀/局部膨胀（differential expansion）现象。我们拿实例来说明一下，当冰块（-20℃）被丢进一杯水（12℃）中时，由于水的温度较冰块温度高出很多，冰块的外层温度会急速升高（-10℃），发生膨胀，而冰块内部未受影响依然保持原样（-20℃），一部分冰块试图扩张，另一部分保持不变，所以就会破裂。

不过，如果你将冰块从冰箱取出后，放置在空气中十几分钟，然后再丢进水中，冰块是不会破碎的。因为此时冰块的温度已经升高不少，例如0℃，与水温相差并不是特别大，不足以导致上述情况发生，而只是会慢慢融化在水里。

同理，如果你将冰块丢进温度超低的液氮（-196℃）中，它也会碎裂。此时，冰块外部温度急剧下降，体积缩小，而内部保持不变，冰块外层挤压内核导致碎裂。

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