正文内容 评论（0）
多数“冻干蔬菜脆”实为油炸产品：吸油量甚至超过直接油炸
复制
纠错
快科技10月9日消息，今日，“冻干蔬菜脆 油炸”话题冲上微博热搜。
起因是一位消费者在社交媒体上向网友询问，自己网购的冻干秋葵内部有很多白色物质，感觉像是猪油，于是评论区炸开了锅。
网友表示：“本以为冻干蔬菜是烘干的，没想到是油炸，感觉被背刺了。”
大家都知道，多数蔬菜、水果营养又健康，但保质期短还不便携带，而市面上的“冻干果蔬”零食则宣传可以解决这些问题。
于是，很多人一听到“冻干”，都以为是采用真空冷冻干燥技术制作的食品。
然而，据市场调研显示，大多果蔬冻干制作采用的是另一种技术——真空低温脱水技术，也就是主要靠油炸。
据悉，各种果蔬冻干制作时在真空环境中，以植物油（棕榈油）作为媒介低温油炸，通常将油温控制在90-120°之间，使加工食品不会劣变。
与普通高温油炸相比，低温油炸的果蔬干不容易焦糊，色泽度保留较好，口感焦焦脆脆，但营养物质尤其是热敏性营养物质会受到一定破坏，而且含油量高相应热量也会升高，吸油量甚至超直接油炸。
这也让不少网友破防，本想吃冻干蔬菜减肥，没想到是增肥，还是老老实实吃新鲜蔬菜吧。
- 热门文章
- 换一波
- 好物推荐
- 换一波
- 关注我们
-
微博：快科技官方
快科技官方微博 -
今日头条：快科技
带来硬件软件、手机数码最快资讯！ -
抖音：kkjcn
科技快讯、手机开箱、产品体验、应用推荐...
豫公网安备 41010502003949号
