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1月30日消息,日前,福建莆田一女子因为反复腹痛,前往福建协和医院就诊,被确诊为胃癌。祸不单行,不久后,其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现,这对夫妻都喜欢用腌菜下饭,在过去的几十年里,腌菜几乎顿顿不离口。
主任医师迅速而专业地为他们量身定制了详细的诊疗方案,并顺利完成了两人的手术。术后,夫妇俩恢复状况良好,病理检查结果也传来佳音,癌症均处于早期,愈后较为乐观。
为什么夫妻俩会被胃癌缠身呢?医生解释:“胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大,因而胃癌也常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’的现象。长期食用腌制食物,其中亚硝酸盐等物质会在体内转化,就可能增加胃癌的风险。”
腌制食物属于高盐食物,会损伤胃黏膜和食管黏膜,进而诱发癌症;而胃里蛋白质的分解产物胺类,会与亚硝酸盐发生反应,生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物,长期食用会大大增加胃等消化系统癌变的风险。
医生提醒,在制作腌菜时应注意“腌透”,让腌制时间至少超过3个月,这样能有效降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时,其他菜肴、食物中一定要少放盐,或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡,多洗几次以降低盐分。
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