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快科技1月29日消息,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,俗话说“初一饺子初二面”,大年初一几乎家家户户都要吃饺子。
吃饺子时,有不少人有蘸醋的习惯,从健康角度来说,吃饺子蘸醋有不少好处。
降低血糖反应
饺子看似有荤有素,但实际升糖速度很快,研究表明,醋可以延缓胃排空速度,促进血液中葡萄糖的消耗,醋还能抑制淀粉酶活性,降低碳水化合物的消化速率,延缓小肠对葡萄糖的吸收。
增食欲、解油腻
吃饺子蘸醋可以促进唾液分泌、增加食欲,非常适合味觉退化的老人以及食欲不佳的消瘦人群,醋还能去腥解腻,有助缓解吃肉馅饺子带来的油腻感。
有助控盐
吃饺子时蘸醋可以增加对食盐的感知,这样在包饺子时可以少放一点盐。此外,醋和饺子一起吃,还可以促进饺子中钙、铁、锌等营养素的吸收利用。
另外,有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。
从春秋的遗址到现代的餐桌,饺子承载着中国人的情感寄托与文化认同,也凝聚着中国人对生活的热爱与对未来的憧憬。
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