快科技1月29日消息，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，俗话说“初一饺子初二面”，大年初一几乎家家户户都要吃饺子。

吃饺子时，有不少人有蘸醋的习惯，从健康角度来说，吃饺子蘸醋有不少好处。

降低血糖反应

饺子看似有荤有素，但实际升糖速度很快，研究表明，醋可以延缓胃排空速度，促进血液中葡萄糖的消耗，醋还能抑制淀粉酶活性，降低碳水化合物的消化速率，延缓小肠对葡萄糖的吸收。

增食欲、解油腻

吃饺子蘸醋可以促进唾液分泌、增加食欲，非常适合味觉退化的老人以及食欲不佳的消瘦人群，醋还能去腥解腻，有助缓解吃肉馅饺子带来的油腻感。

有助控盐

吃饺子时蘸醋可以增加对食盐的感知，这样在包饺子时可以少放一点盐。此外，醋和饺子一起吃，还可以促进饺子中钙、铁、锌等营养素的吸收利用。

另外，有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。

从春秋的遗址到现代的餐桌，饺子承载着中国人的情感寄托与文化认同，也凝聚着中国人对生活的热爱与对未来的憧憬。