目前，美国最新一项研究表明，素食或者纯素食主义者可能会增大患抑郁症的风险，以素食为主的人群服用精神疾病处方药的概率是普通人的3倍，同时该人群更倾向于自杀。

美国阿拉巴马大学研究人员称，那些不吃肉的人患抑郁症、焦虑症，或者出现自残行为的概率会更高，我们的研究并不支持人们为了整体心理健康而不吃肉。

英国心脏病咨询师阿西姆·马尔霍特拉（Aseem Malhotra）称，总体而言，如果你想避免抑郁、焦虑和自残行为的风险增加，那就选择吃肉吧！如果你是纯素食者，或者出于伦理原因的素食者，那么你需要在保护心理健康方面多加注意。

研究人员对最近的50项研究分析显示，素食者每天会吃更多的绿色蔬菜、水果和坚果，这意味着他们体内摄入饱和脂肪酸较少。这些素食含有丰富的天然成分，例如：可溶性纤维、大豆蛋白和植物甾醇（一种存在于植物中的胆固醇），它们都能降低胆固醇。

日本庆应义塾大学研究员Yoko Yokoyama博士研究发现，素食者平均每0.1升血液中总胆固醇量比肉食者少29.2毫克。他们将素食主义者定义为：“每月食用肉类食物不足1次的人群”。

对于肉食者而言，遵循素食饮食可使每0.1升血液减少12.5毫克胆固醇。研究人员在《营养评论杂志》上指出，那些长期遵循素食饮食模式的人可能拥有更健康的身体，肉食和素食主义者不同的饮食方式都可能对血脂产生影响。