2月24日，据报道，欧洲心脏病学会发表在《欧洲心脏杂志》上的一项新研究表明，不同种类的食物与不同类型中风的风险有关。

目前中风已成为世界第二大死亡原因，其中85%缺血性中风，15%是出血性中风。这项研究对9个欧洲国家（丹麦、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙、瑞典和英国）418329名的参与者进行了分析调查。

参与者均来自欧洲癌症和营养前瞻性调查(EPIC)，完成了关于饮食、生活方式、病史和社会人口因素的问卷调查。研究人员平均跟踪随访了12.7年，在此期间，有4281例缺血性中风和1430例出血性中风。

研究发现，水果、蔬菜、纤维、牛奶、奶酪或酸奶的摄入量越高，缺血性中风的风险越低，但与出血性中风的风险越低没有显著关联。而大量食用鸡蛋与出血性中风的风险较高相关，与缺血性中风无关。

研究人员表示，人们摄入的纤维总量（包括水果、蔬菜、谷类、豆类、坚果和种子中的纤维）与缺血性中风潜在的最大风险降低有关。

每天多摄入10克纤维，风险就会降低23%，相当于十年每1000人中减少2个病例。如果每天单是吃200克的水果和蔬菜，缺血性中风风险就降低了13%，相当于十年每1000人减少1个病例。

研究人员发现，每天多摄入20克鸡蛋，出血性中风的风险就高出25%，一个鸡蛋的平均重量约为60克。但EPIC研究中的鸡蛋摄入量总体水平较低，平均每天食用不到20克。

英国牛津大学的营养流行病学家塔米·汤博士（Tammy Tong）说：“我们发现了不同食物与缺血性和出血性中风之间的联系，部分原因可以通过食物对血压和胆固醇的影响来解释。这表明其他危险因素，如胆固醇水平或肥胖，也对这两种中风有不同影响。”