• 快科技
  • 中文科技资讯专业发布平台
鱼身上的这个部位千万别吃:剧毒!很多人不知道
2020-01-16 12:55:46  出处:科普中国  作者:刘晶晶 编辑:朝晖   点击可以复制本篇文章的标题和链接

还有7天,倒数着日子准备过年了!

过年当然少不了鱼,小时候常听老人说“吃鱼聪明”,鱼确实营养非常丰富,几乎全身是宝。

不仅富含人体必需的脂肪酸和易于吸收的蛋白质,高蛋白低脂肪具有健脑强身的功效;而且,鱼油富含多不饱和脂肪酸,如: EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),对心血管系统和神经系统都是有好处的。

但是!注意!鱼身上有一个部位千万别吃!它就是鱼胆,即便吃下去少量也可能引起中毒。

基本上每年都会有因不知道鱼胆有毒,而导致中毒的事件。

但是,为什么我们前文说的鱼“几乎全身是宝”,而偏偏鱼胆就会有毒呢?

鱼胆为什么有毒?

关于鱼胆的致毒机理,有学者研究过:

草鱼胆汁中有一种提取物叫鲤醇硫酸酯钠,喂给小鼠发现,小鼠出现呕吐、卷缩、松毛等不良反应。

鲤醇硫酸酯钠进机体后,会损害肾小管线粒体,进而引发细胞能量代谢障碍。

且这种有毒物质热稳定性很高,也就是说无论直接生吞,还是煮熟了服用,均不能降低鲤醇硫酸酯钠的毒性。

鱼胆汁中还含有大量的有害物质,如组胺、 氢氰酸、胆酸等。这些物质经过人体器官肝、肾代谢后进入血液,会导致肾脏组织和心肌损伤。

氢氰酸能抑制多种酶反应,中断细胞内的化学反应,进而引发细胞变性、坏死;胆酸可破坏细胞膜;组胺刺激心血管系统和神经系统,增加脏器毛细血管通透性,导致血浆大量进入组织。

哪些鱼胆有毒?

已经曝出的鱼类导致的水产品安全事件中,鱼胆毒素亦为首要中毒因素,主要是草鱼、青鱼和鲫鱼。市场上常见的青鱼、草鱼、鲤鱼及鲢鱼,其鱼胆毒性都相对较强。

为了弄清鱼胆胆汁毒性与鱼种类的关系,有学者采集了21种鱼类的胆汁进行动物实验,发现鱼胆的毒性跟鱼的种类相关性很大。

实验结果显示鳗鲡、海鲶 、乌鳢、胡鲶、石斑鱼 、黄鳝、海鳗 、艾氏蛇鳗 、真鲷 、黄颡鱼类胆汁无毒。

根据小鼠死亡时间长短判断其他鱼类鱼胆毒性大小发现,鲫鱼>团头鲂>青鱼>鲮鱼>鲢鱼>鳙鱼> 翘嘴鱼>鲤鱼>草鱼。

所以,不是所有的鱼胆都有毒,但如果不确定的话最好全都不要吃

鱼胆中毒有哪些现象?

进食鱼胆后 0.5-3 小时左右,即出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻症状,腹部以上腹痛为主,腹泻呈稀水样便或糊状,每日数次至十余次。

急性鱼胆中毒者在2-3天左右,会出现少尿、全身浮肿、血压升高,严重者出现无尿、尿毒症等急性肾衰竭的表现。

鱼胆中毒后,患者首要表现为胃肠道症状。随着疾病进展,会引起肾脏、肝脏、心脏、凝血紊乱、脑组织等多器官功能累计受损,出现多器官功能障碍综合征(简称MODS )和休克。

由于鱼胆代谢与人体肾脏器官紧密相关,鱼胆中毒导致肾脏功能衰竭发生率也相对较高。

万一吃了鱼胆怎么办?

鱼胆中毒后,发病快,身体器官受损比较大,且无特效解毒药,即使误食少量也可能引起中毒。

所以,在宰杀时,一定要注意将鱼胆清理干净。

如果不小心弄破了鱼胆,就要注意把沾染胆汁的鱼肉切掉,避免中毒,如果鱼胆污染鱼肉范围较大,安全起见,可以把鱼丢掉。

一旦误食,尽快就医,彻底洗胃或催吐,清除毒物;

也可以在医生的指导下喝点鸡蛋清、牛奶,保护胃黏膜、延缓胆汁吸收。

如若出现肾功能不全时,宜尽早接受血液净化治疗。

重度鱼胆中毒患者如尽早进行血液透析治疗,可在短时间内有效地清理其体内的毒素,且可纠正其体内水电解质及酸碱失衡的情况,顺利地将毒素排泄出体外,减轻毒素对其器官造成的损伤。

所以,鱼胆是不能吃的,宰杀鱼的时候,一定要小心将鱼胆清除掉。也别相信,“鱼胆明目”这样的偏方,鱼胆是有毒的。

鱼身上的这个部位千万别吃:剧毒!很多人不知道

微信公众号搜索" 驱动之家 "加关注,每日最新的手机、电脑、汽车、智能硬件信息可以让你一手全掌握。推荐关注!【微信扫描下图可直接关注

文章价值打分
当前文章打分0 分,共有0人打分
文章观点支持

+0
+0


关闭
关闭