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菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?真正该注意的却被忽略了
2019-10-28 15:51:44  出处:科普中国  作者:李海强 编辑:朝晖   点击可以复制本篇文章的标题和链接

肾结石,可能很多人并不陌生。

不是什么大病,但肾绞痛刀割似的剧痛堪比分娩痛。

往往生活中的很多习惯都会导致埋在身体里的这个“小石头”出现。

吃蔬菜就是其中必不可少的一项,最不让人省心的就是菠菜了,很多人都说“菠菜和豆腐一起吃会得肾结石”。

菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?真正该注意的却被忽略了
新闻截图

近日,网络上又流传着过量摄入草酸容易诱发肾结石的说法,引发众人热议。

因此,很多人得了这种病,认为蔬菜的草酸含量过高而不敢吃蔬菜。

常吃草酸含量较高的食物真的会诱发肾结石?菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?关于肾结石这些知识点一定不要错过。

肾结石到底是什么?

肾结石,可以说是个头虽小危害巨大。

主要是由于某些原因导致的尿中晶体物质过饱和,析出的晶体在肾脏内成核、生长、集聚并滞留而形成。

其中,男性患者多于女性,多发于青壮年人群。有单侧发作也有双侧发作,结石大小不一,形状各异,因大小和位置的差异造成的痛感也有较大差别,有感患者多表现为不同程度的腰痛。

较大的结石移动度小,多表现为腰部的酸胀感,活动量增加时会出现隐痛或钝痛;较小的结石多数可自行排出,但也可能引发肾绞痛,多表现为腰腹部阵发性刀割样疼痛,伴有恶心、呕吐等症状,痛感剧烈甚至可以接近分娩痛,患者时常痛得满地打滚。

有症状的肾结石患者多伴有肾绞痛与血尿,严重者可导致尿路梗阻或尿路感染,后期可能会导致肾功能损伤,引起尿毒症甚至危及生命。

过量摄入草酸真的会诱发肾结石?

肾结石中以草酸钙结石最为常见。

现有研究认为草酸钙结石主要是由于体内钙、草酸及草酸钙晶体过饱和而形成,而饮食中草酸的摄入量对于机体尿液中草酸的排泄量影响很大,从而间接影响草酸钙结石的形成。

因此,过量食用草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石。

哪些蔬菜草酸含量较高?

蔬菜是平衡膳食的重要组成部分,不同蔬菜的草酸含量差异很大。

根据《中国居民膳食指南》(2016),成人每日蔬菜摄入量应达到300g-500g。

根据美国农业部的测量数据显示,欧芹的草酸含量最高为1.70%,野菜的草酸含量大多比较高,比如马齿苋的草酸含量高达1.31%;而我们常吃的苋菜是1.09%,菠菜则为0.97%,胡萝卜为0.5%,生菜为0.33%,甘蓝为0.1%,其他常见菜如黄秋葵、羽衣甘蓝等草酸含量都较低在0.1%以下。

而存在肾结石家族史或者既往肾结石病史,长期高脂、高蛋白、高盐膳食,存在高尿酸血症等代谢性疾病、肥胖或者饮水过少,缺乏运动等人群均是肾结石发生的高危人群。

因此,该类人群应避免过量摄入草酸含量较高的蔬菜,同时注意通过合理的加工烹调方式降低草酸摄入量。

民间流传,菠菜和豆腐一起吃会得肾结石,是真的吗?

菠菜和豆腐一起食用并不会导致肾结石。

这是因为,焯过水的菠菜草酸含量会大幅降低,此外,两者一起吃在一定程度上还可以减少人体对于菠菜中草酸的吸收率,对肾结石的发生起到保护作用。

所以,喜欢菠菜炖豆腐的小伙伴们可以放心食用。

那有些人实在想吃这些食物又不想得肾结石怎么办?

如何处理草酸含量较高的蔬菜?

摄入草酸含量高的蔬菜并不意味着一定会摄入过量的草酸,所以,大可不必因此而减少蔬菜的摄入。

只要掌握正确的蔬菜处理方法就可以降低部分蔬菜的草酸含量。

最简单也是最常用的方法就是焯煮,大多数蔬菜焯水2-3分钟后就可以去除50%以上的草酸,而煮后弃汤可以有效减少草酸摄入量。

因此,建议食用时可以选择只吃菜不喝汤。

此外,还可以通过适量摄入含钙量丰富的食物来降低膳食中草酸的吸收率,蔬菜中的草酸和钙结合可以形成不溶性的草酸钙而被排出体外。

综上所述,想要远离肾结石,除了降低单位时间内草酸的摄入量,还应注意多饮水,多运动,远离高蛋白饮食及高糖、高盐饮食以避免肾结石的形成。

说到底。菠菜和豆腐一起吃不会导致肾结石。但存在肾结石风险的人群,尽量避免食用草酸含量较高的食物。

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