11月8日，京东生鲜联合阿克苏地区苹果协会发布了《新疆阿克苏苹果质量标准体系》（以下简称“标准”），12家协会会员单位承诺推广并严格执行该标准体系。此举将进一步规范和引导阿克苏苹果的生产、采收、储藏、销售等各个环节，全面促进阿克苏苹果产业健康有序发展。

行业标准发布 苹果着色、标记、包装均有据可依

早已声名远扬的新疆阿克苏苹果果肉细腻、甘甜味厚，是我国著名的地理标志保护产品，在京东生鲜平台上，来自阿克苏地区的苹果深受消费者欢迎。然而，伴随其知名度的日益扩大，市面上也出现了以假乱真、以次充好的“阿克苏”，让消费者甚是头疼。

（11月8日新疆阿克苏苹果质量标准体系在北京发布。）

“京东生鲜作为高品质生鲜产品的输出平台，有责任和义务发挥平台影响力，从源头深挖原产地供应链，推动阿克苏苹果行业的标准体系建设，让消费者享用正宗且高品质的产品。”京东商城生鲜事业部果蔬运营部总经理周晓舟道出了发布上述标准的初衷。

根据上述标准，所有等级的阿克苏苹果必须完整，外观完好，未腐烂变质，适用于消费；果面有灰尘，但无异物；无虫害，无虫害造成的损伤；外部无异常潮湿；无异常气味和滋味。

同时，按照苹果着色、形状、大小的差异，将阿克苏苹果分为一级、二级和三级。

在着色上，一级阿克苏苹果的红色品种红色达全果表面积的90%以上，条纹红色品种达85%以上，且果面的青色没有明显表现；其他品种无红色着色要求；二级阿克苏苹果红色品种，红色达全果表面积的85%以上，条纹红色品种达75%以上，其他品种无红色着色要求；三级阿克苏苹果红色品种红色达全果表面积的75%，条纹红色品种红色达60%以上，其他品种无红色着色要求。

（阿克苏冰糖心苹果表皮着色差异示意图。）

对于形状和大小，上述三个等级的阿克苏苹果也有着不同的质量要求。一级阿克苏必须果梗完整，果肉完好无缺，果面无任何有可能影响整体外观、质量、保鲜、包装展示方面的缺陷；二级阿克苏允许存在极轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷，但轻微的表皮缺陷长度不超过2cm，其他缺陷总面积不超过1cm，轻微擦伤并无退色的总面积不超过1cm，果梗可以缺失，但断口干净，相邻的果皮没有损伤；三级阿克苏的损伤标准再度放宽，允许存在形状缺陷、发育缺陷、色泽缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷长度不超过2cm，其他缺陷总面积不超过2cm，轻微擦伤并可有轻微退色总面积不超过1.5平方厘米。

标准还特别提出了苹果的装箱要求。按大小分，同一箱中每个果子差异不能超过5mm；按重量分，同一箱中每个果子差异不能超过20%。

不仅如此，标准对阿克苏苹果的展示、标记同样做了详细规定。阿克苏苹果需在产品包装上标记身份证明、产品性质、产品产地、商业规格和检验印记(强制性)。

具体来看，阿克苏苹果身份证明需包括包装商或发送商的姓名和地址，或阿克苏苹果协会授权发给或认可的代码；产品性质方面，如内含物从外部看不见，必须标明“苹果”，不同品种苹果混合销售包装的情况，标明包装中的每一品种；有关产品产地，标记的必须是生产区所在地名，在不同产地苹果品种混合包装的情况下，原产地名应紧靠相关品种名称显示；商业规格则是要标记出等级、大小或按层包装的果实单位数量；并且，外包装上显著位置贴有“阿克苏苹果”原产地标识。

限制采摘时间 五步辨别真假“阿克苏”

看外观成熟度来挑选水果是消费常识，却不料成了不少商家逐利的捷径。通过对未自然成熟的果实进行催熟，口感未达到理想状态，外观却能无限接近其成熟时期的样子，从而误导消费者购买。

正因如此，标准要求阿克苏苹果必须小心采摘，其发育状态和条件必须能保证苹果成熟，达到苹果品种特征所需要的成熟度，达到满意的可溶性固形物含量和硬度，且经得起运输和搬动，在令人满意的条件下达到目的地。

阿克苏苹果的采摘严格控制在每年10月25日之后，采摘时间根据当年气候特点做相应调整。为延长阿克苏苹果的货架期，提早采摘的阿克苏苹果，需通过阿克苏苹果协会的许可，并给予一定的许可额度，采摘入库后，须将采摘入库数量报备给阿克苏苹果协会。

那么，该如何在众多产地苹果中挑选出正宗的阿克苏苹果？

标准贴心的提出了望、闻、摸、切、吃五步法！“望”：果面要光洁，果肩部位有15度左右的斜角，果面底色为黄绿色，可见均匀分布的果点，未经清洗的阿克苏苹果通过擦拭，光鉴照人；“闻”:有明显的浓郁果香；“摸”：擦拭后果面光滑，无粗糙感；“切”：切开果肉泛黄或呈淡黄奶白色，在果核的中心部位，呈放射状的、均匀分布、有明显可见的晶莹斑点，即俗称的“冰糖心”；“吃”：果味酸甜适宜，果肉脆嫩，肉质细腻，酥脆爽口，汁多味甜，皮薄无渣。

近年来，京东生鲜致力于推动行业标准化建设，携手合作伙伴先后发布了《京东生鲜苹果分级标准》、《京东生鲜樱桃/车厘子分级标准》、《京东&中冷委联盟之丸类调理食品等级标准》、《京东生鲜阳澄湖大闸蟹规格标准》、《互联网速冻肉糜食品标准》、《京东&中国高品质大黄鱼标准》等多项行业标准，为推进生鲜行业标准化进程和良性发展做出了贡献。（完）