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方便面销量逆袭 但低价早已不再是唯一代名词
2018-09-25 16:29:41  出处:快科技 作者:随心 编辑:随心     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

近期,榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品找回昔日风光,而这轮强势反弹被不少市场人士视为餐饮消费升级道路上的转折点。

但阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据显示,在低价消费品“逆袭”的同时,外出就餐市场整体其实也在快速扩容,舌尖消费需求多元化才是本轮消费升级的显著特征。

口碑数据显示,今年1-8月期间,以榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品作为原料制作的菜肴,在各类餐厅中的销量稳定增长,三者月均消费增速分别保持在3%、11%与7%的水平。从人群看,80后与90后成为这些菜肴的“重度爱好者”,贡献了近6成的市场份额。

方便面销量逆袭 但低价早已不再是唯一代名词

低价消费品近段时间的销售快速回暖,引发了市场不少 “消费降级”的讨论。但事实果真如此吗?

其实,口碑数据还显示,在人们日常就餐的消费结构上,不仅是低价消费品,日料、海鲜等售价较高菜品也在同期出现了快速增长的趋势,而消费者每餐支出更是较上年同比增长了15%以上。

不光如此,就榨菜、火腿肠及方便面而言,消费者的可选品种也在快速扩容,目前已多达百余种,而其中不仅有传统的煎炒烹炸等吃法,更有与蟹黄、鲍鱼等各种珍稀食材搭配而成的精细组合,低价早已不再是这些消费品的唯一代名词。

此外,这些丰富的选择同样在赢得越来越多有较高消费力人群的欢迎:口碑数据显示,外出就餐消费支出排名前10%的人群,就占据了这些菜品近3成的市场份额——可见这类低价消费品并不代表“消费档次低”,而是满足了不同消费者或是“新奇”,或是“美味”的个性需求。

简而言之,如今消费者对于“吃”开始有着更加多元化的诉求,不同的价值追求对应的正是消费升级大趋势下的消费结构升级。

整体来看,在今年前8月餐饮市场规模同比增长近10%的背景下,人均300元以上餐厅的就餐人数却出现了明显下滑,月均降幅接近3%;除此之外,人均30元以下的平价餐厅也遭到了市场的冷遇,8月就餐人数较一月水平下降近10%。

相对而言,兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅,正在以相对稳定的增长姿态,成为这一轮消费升级的最大赢家。

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