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核桃真的能补脑吗?
2018-08-31 20:01:05  出处:蝌蚪五线谱  作者:赵言昌 编辑:万南   点击可以复制本篇文章的标题和链接

转眼间,快乐的暑假就要过去了,不知道同学们的作业都补完了吗?

为了迎接新学期的到来,不少家长已经开始为孩子准备起了补脑食品,希望孩子在新学期能有个好成绩。

那么,这些补脑食品,效果如何呢?

首先,咱们来看一下流传最广的核桃。

核桃由于长相和我们的大脑非常相似,按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品。

核桃的营养成分很多,具体含量因产地、品种而异。综合《中国食物成分表》和美国农业部的食物成分数据看, 100g干核桃大概含有60g脂肪,笑傲群雄;其次是蛋白质和碳水化合物,比例不算夸张;维生素尽管较少,也有一些。大脑是人体的一部分,这些营养元素对人体有益,自然不会对大脑有害

微量元素中,含量最突出的,是锌(zinc)。

核桃真的能补脑吗?
核桃微量元素含量

锌的生理功能包括三个方面,既参与机体的构成,又负责维护神经系统,同时,还可以“化身”酶类,调控新陈代谢。国外进行的一项双盲实验显示,充足的锌,对于提升记忆力、注意力,降低反应时间,都有很大帮助。相应的,一旦锌缺乏,可能出现方方面面的后果,比如,生长发育不良,认知能力下降,味觉障碍,精神萎靡,伤口愈合不良,反复口腔溃疡,等。

所以,锌要补,问题是补多少、怎么补。好消息是,人体对锌的耐受很高,由饮食引起的锌中毒,极其罕见;坏消息是,人体对锌的吸收度很差,大概只有三成。对于成年男性,建议每天食用12.5mg的锌,女性对锌的利用比男性强一些,7.5mg就够了,哺乳期和孕期的妇女,可以适当补充一些富含锌的食物。

核桃真的能补脑吗?
富含锌的食物

锌的另一个特点,是喜荤厌素。动物性食品蛋白质含量较高,而蛋白质可以促进锌的利用;植物性食品,通常含有植酸,会影响锌的吸收。再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个,自然无妨,如果想通过核桃补锌,可能锌还没补足、人就先胖了……

接下来,说说猪脑。

猪脑含有B族维生素。B族维生素论名气不如维生素C,但是说到对神经系统的作用,没有比它们更重要的了。维生素B1参与糖代谢,是保障大脑能量供应的关键因素;维生素B6参与神经递质的合成与代谢,而神经递质,是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石;相对来说,维生素B12的功能更为单一,它是个保养员,倘若缺乏,可引起广泛的神经病变,引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等。

核桃真的能补脑吗?
猪脑中的维生素含量

补充B族维生素,不仅可以维持正常的认知能力,而且,可以消除潜在的认知损伤危险因素

问题在于含量。猪脑的主要成分是水,100g猪脑,大概含有10g蛋白质、10脂肪。B族维生素的含量,则以微克(ug)计,着实不是理想的补充源。

核桃真的能补脑吗?
常见食物中维生素B6的含量,单位毫克(mg)

除此之外,猪脑还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是细胞膜的重要组成部分,属于全身都需要、大脑更需要的物质。按理说,补充卵磷脂对神经细胞有好处。然而,对十二项随机试验的分析显示,没有证据表明卵磷脂可以改善认知能力。

最后,我们来说说深海鱼和保健品。

保健品年年有,风口却总是变。这几年,比较流行的,是DHA,也就是二十二碳六烯酸

二十二碳六烯酸属于ω-3 多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸、Omega-3脂肪酸),与α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)同门。具体一点说,DHA和EPA功能相似,对于全身,它们可以降低心血管疾病的发病率,对于大脑,多项研究显示,它们可以改善认知能力;[5]二者都可以从食物中获取,也可以由ALA转化,只是摄取和转化的效率都比较有限。

换言之,EPA和DHA都需要补,问题是,补多少。目前国内缺乏有代表性的数据,而小规模的调查显示,ALA的摄入量,大致达标。[6]所以,中国营养学会只对处于脑发育关键时期的人群,如胎儿、婴儿、幼儿,设定了每日推荐剂量。

普通成年人如果希望补充EPA、DHA摄入,鱼类是不错的选择。有些人认为,深海鱼比淡水鱼好,野生的又好过养殖的,其实,并非如此。国内学者对比过野生和饲养淡水鱼以及海水鱼的ω-3 多不饱和脂肪酸含量,结果显示,养殖鱼类的ω-3 多不饱和脂肪酸含量,比相应野生品种高,完全可以满足人体需要

除了这些以外,有些食品虽然没有补脑的名头,却有补脑的效果。国外一项横跨数十年、涉及上万人的研究显示,蔬菜可以大大减少衰老引起的认知能力下降。

——比起某些神奇的食物,大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式。

核桃真的能补脑吗?

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