本文专家:刘少伟，华东理工大学FDA研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

奶茶一贯以来都是饱受年轻人追捧的饮料，甚至被冠上了“肥宅快乐水”的名号。每天一杯奶茶，快活似神仙。

但是，奶茶存在的问题也不少，譬如老生常谈的糖过量容易引起肥胖、血糖高等。

近日，甚至查出来有几家奶茶店非法添加日落黄！

这究竟是怎么回事？禁止添加的“日落黄”究竟是什么？它又有什么危害呢？

奶茶中检出日落黄

8月10日，深圳市市场和质量监督管理委员会官网发布深圳市食品药品监督管理局2018年食品安全抽样检验情况通报。

本次共抽检生产、流通、餐饮环节食品2770批次，其中检出不合格样品43批次。其中，龙华区素匠泰茶餐饮店销售的奶沫泰味奶茶、泰式珍珠奶茶，分别检出日落黄 0.11g/kg及0.097g/kg。

据了解，本次抽检的检测机构是“深圳市计量质量检测研究院”，他们是依据国家（GB 2760-2014）国家食品添加剂使用标准，对样品进行检测。

奶茶店现制现售的奶茶，按照分类，一般视作茶（类）饮料，根据我国现行的食品添加剂使用标准，不得添加“日落黄”。所谓“不得使用”，就是说加一滴都不行。

被检出“日落黄”的相关餐饮单位如果被确认是主观故意添加，那么市场监管部门就应当对其追责，予以处罚。

日落黄的危害

日落黄是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用，属于食用色素的一种。

日落黄

我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定了日落黄仅可用于部分饮料制品、糖果、可可制品、蜜饯、膨化食品等等，对其限量也有着严格的规定。

“日落黄”溶于水呈黄光橙色澄清溶液。人工合成色素易在人体内蓄积，导致慢性中毒，引起腹痛、腹胀、消化不良和瘦弱等。同时，过多色素还能消耗人体内的解毒物质，干扰体内正常代谢反应。所以人工合成色素的用量须严格控制，不得随意超范围使用。

喝奶茶会导致慢性中毒吗？

对于“日落黄”，联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）曾于2001年给出了每日允许摄入量（ADI），不超过2.5毫克/千克体重。

2014年，欧盟食品安全局更是上调了“日落黄”的临时每日允许摄入量，从1毫克/千克体重增加到4毫克/千克体重，与JECFA经过修改后的意见一致。

欧盟食品安全局关于日落黄的规定

假设以“日落黄”的临时每日允许摄入量不超过4毫克/千克体重为参照，一个体重50千克的成年人，一天摄入200毫克以上的“日落黄”，才可能会有一定的风险。

再以上述抽查不合格的奶茶中，“日落黄”检出含量较高的那一批次为例，一杯0.5千克左右的该款奶茶，日落黄含量大约在55毫克左右。

这意味着，这样的奶茶恐怕一天要喝3.6杯以上，才可能导致一个体重50千克的成年人“日落黄”摄入过多。

而随着体重的增加，许多成年人要喝出“风险”，恐怕一天要喝上四五杯这样的奶茶，甚至更多。

如果脱离实际摄入量和相关标准，仅凭几杯奶茶检出了“日落黄”就判断这些奶茶可以导致“慢性中毒”，是有失偏颇的。

少吃颜色鲜艳的加工食物

很多的饮料、糖果、糕点之所以呈现各种鲜艳的颜色，都是各种着色剂的功劳，比如诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等，这些食用色素虽然在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许添加，但都有限量的要求。

虽然绝大多数生产企业会按照国家规定的范围添加，但每天食用多种加工食品，摄入的色素对人体的影响就可能在体内叠加，尤其是婴幼儿和儿童。

他们正处于生长发育期，器官功能较脆弱，神经系统发育尚不健全，长时间吃太多染色的食品，对孩子身体和智力发育都不利。

因此，不管大人还是孩子，还是尽量少吃颜色过于鲜艳的加工食品，多吃新鲜、加工程度低的食品为妙。