据报道，美国的加利福尼亚高等法院法官Elihu Berle日前裁定，咖啡生产者必须在咖啡产品上贴上癌症警告标签。

法官Elihu Berle认为，星巴克和其他公司未能证明咖啡的好处大于危害，在烘烤咖啡过程中产生的化学物质对健康无害。

争议的中心是丙烯酰胺，这是一种在烘焙过程中产生的致癌物质，在许多熟食中曾被发现。

丙烯酰胺被认为是一种危险的致癌物。15年前进行的一些动物研究发现，暴露于高水平的丙烯酰胺会导致癌症，但在人类中几乎没有证据。

2016年，世界卫生组织的癌症机构将咖啡从“可能的致癌物”名单中移除。

研究表明，咖啡不太可能导致乳腺癌，前列腺癌或胰腺癌，并且似乎降低了肝癌和子宫癌的风险。证据不足以确定其对几十种其他癌症类型的影响。

目前加州许多咖啡店已经按照要求发布了警告，称丙烯酰胺是咖啡中发现的致癌化学物质，但警告标示并不容易看到，例如在柜台下面。